Ищете идеальный рецепт для уютного чаепития? Эти сахарные плюшки — настоящее волшебство из детства! Мягкие, с хрустящей карамельной корочкой и ароматом ванили. Готовятся просто, а исчезают со стола мгновенно.
🍽 Ингредиенты (на 12 плюшек):
Для теста:
✔️ 500 г муки (плюс немного для подпыла)
✔️ 250 мл молока (комнатной температуры)
✔️ 7 г сухих дрожжей (или 20 г свежих)
✔️ 80 г сахара
✔️ 1 яйцо + 1 желток (для смазывания)
✔️ 70 г сливочного масла (размягчённого)
✔️ Щепотка соли
✔️ 1 ч. л. ванильного экстракта
Для сахарной посыпки:
✔️ 100 г сахара
✔️ 1 ст. л. корицы (по желанию)
✔️ 50 г сливочного масла (растопленного)
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1️⃣ Готовим опару
▶️ Подогрейте молоко до тёплого состояния (около 37°C).
▶️ Растворите в нём дрожжи и 1 ст. л. сахара. Оставьте на 10 минут — должна появиться «шапка».
2️⃣ Замешиваем тесто
▶️ В глубокой миске смешайте муку, оставшийся сахар, соль и ваниль.
▶️ Добавьте опару, яйцо и мягкое масло.
▶️ Замешивайте тесто 10 минут (руками или миксером с крюками) — оно должно стать гладким и не липнуть к рукам.
▶️ Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа (оно должно удвоиться).
3️⃣ Формируем плюшки
▶️ Подошедшее тесто обомните и раскатайте в пласт толщиной 1,5 см.
▶️ Вырежите кружки стаканом (диаметром 6–7 см).
▶️ Сложите каждый кружок вдвое, слегка прижмите — получится «ушко».
▶️ Разложите на противень с пергаментом, оставляя расстояние.
4️⃣ Двойная прослойка сладости
▶️ Смажьте плюшки растопленным маслом.
▶️ Смешайте сахар с корицей и обильно посыпьте каждую.
▶️ Оставьте на 20 минут для расстойки.
5️⃣ Выпекаем до золотистости
▶️ Разогрейте духовку до 180°C.
▶️ Смажьте плюшки желтком (для глянцевой корочки).
▶️ Выпекайте 15–20 минут, пока они не станут румяными.
🍯 Подача
Подавайте тёплыми! Идеально сочетаются с:
- Горячим шоколадом или чайем с молоком
- Вареньем (малиновым или смородиновым)
- Сгущёнкой для истинных сладкоежек
💡 Секреты идеальных плюшек:
- Для пушистости добавьте в тесто 1 ст. л. картофельного крахмала.
- Хотите хрустящие края? Перед выпечкой сбрызните плюшки водой.
- Нет времени? Готовое тесто можно хранить в холодильнике до 24 часов.
🔥 Почему этот рецепт стоит сохранить?
✔️ Без сложных техник — справится даже новичок.
✔️ Дрожжи гарантированно поднимаются (проверенный рецепт!).
✔️ Дети обожают участвовать в лепке «ушек».
📌 Попробуйте и напишите в комментариях: с чем вам больше нравится есть плюшки? 😊
🔔 Подпишитесь — впереди ещё много вкусных ностальгических рецептов! 🚀