Ресторанный бизнес в России задыхается 🍟
➖Шоколадница перестала открывать новые точки.
➖Частично закрылись заведения ресторатора Новикова.
➖На рынок пытался залететь ВкусВилл, но быстро свернул проект.
Что происходит? Отвечает руководитель юнита финдиров Светлана Гагина:
Рестораны еще в 2023 показывали отличную рентабельность: 68% по марже и 15% по чистой прибыли. Но в 2025 — году резкое падение на 3% по марже и на 5% по чистой прибыли.
Главные причины:
🥕 Растущие цены на продукты.
🧁 Раздутый админперсонал.
🍋Снижение потока клиентов в залы.
Люди массово уходят в доставку: маржа по ней растет третий год подряд, чистая прибыль — уже достигла 8%. Плюс — меньше расходов и ниже себестоимость за счет более дешевого сегмента.
Как думаете, рестораны переживут этот спад — или нас ждет эра дарк китченов?
❤️ — прорвемся
🔥 — будущее за доставкой
P.S.: А как обстоят дела в смежных сферах — кафе, кондитерских, фастфуде? Разбор — в голосовом сообщении.
