Сезон черешни! Что приготовить этим летом

Сладкая, сочная, ароматная черешня отлично подходит для множества домашних блюд и заготовок. Хотите удивить семью и сохранить вкус лета на зиму? Тогда самое время узнать, что приготовить из черешни!

Черешня богата витаминами, антиоксидантами и способствует улучшению обмена веществ. А еще она универсальна. Что можно сделать из черешни? Почти все! От легких десертов до оригинальных закусок и напитков. Хотите быстрое и эффектное угощение? Попробуйте слоеное тесто с черешней — ароматная выпечка с хрустящей корочкой и сочной ягодной начинкой станет хитом любого летнего чаепития. Ищете вариант для домашних заготовок? Приготовьте варенье или компот — главное, выбрать правильный рецепт из черешни на зиму.

Еще можно высушить ягоды и использовать их в “несезон”. Для этого прекрасно подойдет сушилка для овощей и фруктов Scarlett SC-FD421T19. Это модель на 5 поддонов, с прозрачным пластиковым корпусом, с возможностью регулировки температуры в пределах 40-70 градусов Цельсия.

Добавьте ягоды в салаты, выпечку, смузи или даже соусы к мясу. Если раздумываете, что сделать из черешни, — экспериментируйте! Она легко вписывается в любой рецепт и придает блюдам яркий летний акцент. Не упустите сезон — черешня в изобилии всего несколько недель в году! Расскажем о популярных рецептах подробнее.

Варенье из черешни

Черешня прекрасно подходит для варенья: ее плотная мякоть хорошо держит форму, а натуральная сладость позволяет использовать минимум сахара. Особенно популярно варенье из белой черешни — оно вкусное и очень красивое: прозрачные янтарные ягоды в сиропе смотрятся изысканно и аппетитно.

Что берем:

• Черешня — 1 килограмм.
• Сахар — 800 грамм.
• Лимонный сок — 10 мл.
• Ваниль или ванильный сахар — 5-7 грамм.

Как готовим:

1. Берем спелую, плотную черешню без повреждений.
2. Перед приготовлением промываем ягоды в холодной воде и удаляем косточки (можно оставить с ними, если хотите получить более насыщенный аромат).
3. Смешиваем черешню с сахаром в глубокой миске.
4. Оставляем на 4–6 часов, чтобы ягоды пустили сок.
5. Перекладываем массу в кастрюлю, доводим до кипения на среднем огне.
6. Провариваем 5–7 минут, снимая пену.
7. Остужаем.
8. Повторяем процесс 2–3 раза для густоты и насыщенности.
9. В последнюю варку добавляем лимонный сок и ваниль.
10. Разливаем горячее варенье по стерилизованным банкам, закручиваем крышками и переворачиваем до остывания.

Рецепт варенья с черешней отличается нежным вкусом, в отличие от вишневого — оно менее кислое и более деликатное. Благодаря плотной текстуре ягод, варенье получается с целыми плодами и подходит для тостов, пирогов или подачи к сырной тарелке.

Его подают к блинчикам, тостам, сырникам и запеканкам. Его можно использовать как начинку для пирогов, прослойку для тортов или просто добавлять в чай вместо сахара. А еще — как пикантную нотку к мягким сырам или мясу на гриле.

Компот из черешни на зиму

Когда наступают холода, особенно приятно открыть банку домашнего напитка, в котором сохранился аромат теплого лета. Компот из черешни — это освежающее питье и отличный способ запастись витаминами. Он радует насыщенным цветом, натуральным вкусом и минимальным содержанием сахара. Один из самых удобных вариантов — компот из черешни с косточками, так как он быстрее готовится и сохраняет максимум вкуса.

Что берем:

• Черешня — 500–700 грамм (на одну 3-литровую банку).
• Сахар — 250–300 грамм.
• Вода — около 2,5 литра.

Как готовим:

1. Берем спелую, крепкую черешню, перебираем и промываем под проточной водой.
2. Косточки можно не удалять — так компот получится ароматнее.
3. Стерилизуем банку и крышку.
4. Закладываем ягоды в банку на треть объема.
5. Заливаем кипятком до верха, накрываем крышкой и оставляем на 15–20 минут для прогрева.
6. Затем воду сливаем в кастрюлю, добавляем сахар и доводим до кипения, чтобы получить сироп.
7. Заливаем сироп обратно в банку с черешней.
8. Закатываем, переворачиваем банку вверх дном и укутываем до полного остывания.

Готовый компот из черешни на зиму отлично сочетается с домашней выпечкой, творожными запеканками и сырниками. Его можно подавать охлажденным как самостоятельный напиток или использовать как основу для ягодных коктейлей и желе.

Вареники с черешней

Одно из главных преимуществ этого блюда — возможность готовить его круглый год, ведь начинку можно сделать и из замороженной черешни. В отличие от вишни, эта ягода менее кислая и более сладкая, поэтому рецепты с ней не требуют много сахара и получаются особенно нежными.

Что берем:

• Мука — 400 грамм.
• Вода (теплая) — 180 мл.
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — 4-5 грамм.
• Масло растительное — 10-12 мл.
• Черешня (свежая или замороженная, без косточек) — 300–400 грамм.
• Сахар — 20–30 грамм.
• Крахмал — 10 грамм ( для сочной начинки).

Как готовим:

1. Берем муку, просеиваем в миску, добавляем соль.
2. Вбиваем яйцо, вливаем воду и масло, замешиваем мягкое тесто. Накрываем и оставляем «отдохнуть» на 30 минут.
3. Тем временем подготавливаем начинку: размораживаем черешню (если замороженная), удаляем косточки, смешиваем с сахаром и, при желании, крахмалом.
4. Тесто раскатываем в пласт, вырезаем кружки.
5. На каждый кружок выкладываем по 1–2 ягодки, защипываем края.
6. Варим вареники в кипящей подсоленной воде 4–5 минут после всплытия.
7. Вынимаем шумовкой и подаем горячими.

Подавайте вареники с черешней, приготовленные по этому рецепту, со сметаной, йогуртом, медом или ванильным соусом. Также их можно слегка посыпать сахарной пудрой или полить растопленным сливочным маслом.

Смузи с черешней

Этот напиток сочетает насыщенный вкус, натуральную сладость и массу витаминов. Благодаря мягкой текстуре и приятному аромату он нравится как взрослым, так и детям. А еще смузи с черешней легко адаптировать под любой рацион: от классического молочного до веганского и постного.

Что берем:

• Черешня (свежая или замороженная, без косточек) — 200 грамм.
• Банан — 1 шт.
• Йогурт натуральный или кефир — 200 мл.
• Мед или сироп (по вкусу) — 10 мл.

Как готовим:

1. Берем черешню, промываем и удаляем косточки.
2. Очищаем банан и нарезаем кусочками.
3. Смешиваем черешню, банан, йогурт и мед в чаше блендера.
4. Взбиваем до однородной текстуры — примерно 30–40 секунд.
5. Разливаем по стаканам и сразу подаем.

Черешня богата антиоксидантами, витаминами A и C, а также помогает выводить токсины и поддерживать здоровую кожу. В отличие от вишни, она менее кислая и не требует добавления сахара. Смузи с черешней получается мягким, сладким и освежающим. Его можно приготовить всего за 5 минут и взять с собой на работу, в дорогу или на прогулку.

Погружной блендер Scarlett SC-HB42F87 поможет приготовить смузи нужной консистенции. Это модель с эргономичным металлическим корпусом, с погружной частью и 4 ножами из нержавеющей стали, с венчиком, мерным стаканом и чоппером на 0,4 литра. У устройства высокая мощность 1800 Вт.

Пирог с начинкой из черешни

Он получается нежным, сочным и умеренно сладким. Благодаря универсальности черешни можно испечь и пышный бисквитный пирог, и слоеный штрудель с черешней, и румяные пирожки, и даже заливной пирог. В любом варианте — это отличный способ использовать летний урожай или запасы замороженных ягод. Черешня делает выпечку особенно сочной, при этом не дает излишней кислоты, как вишня. Ягоды хорошо сохраняют форму и аромат при запекании. Чтобы сделать плотную начинку в пироги с черешней, нужно добавить немного крахмала.

Что берем:

• Мука — 300 грамм.
• Сахар — 100 грамм.
• Яйца — 2 шт.
• Масло сливочное — 100 грамм.
• Разрыхлитель — 10-12 грамм.
• Молоко — 100 мл.
• Соль — 1-2 грамм (эти ингредиенты нужны в тесто).
• Черешня (свежая или замороженная, без косточек) — 400–500 грамм.
• Сахар — 20–30 грамм.
• Крахмал — 10-12 грамм.

Как готовим:

1. Берем черешню, промываем, удаляем косточки и смешиваем с сахаром и крахмалом.
2. Растапливаем сливочное масло и взбиваем с сахаром и яйцами.
3. Постепенно добавляем молоко, муку с разрыхлителем и соль. Замешиваем тесто — оно должно быть немного гуще, чем на оладьи.
4. Выкладываем половину теста в форму, распределяем начинку, затем заливаем второй половиной теста.
5. Выпекаем в разогретой до 180 °C духовке 35–40 минут до румяности.
6. Посыпаем сахарной пудрой после остывания.

Готовый заливной пирог с черешней вкусный сам по себе, особенно в теплом виде. Но его можно подать со взбитыми сливками, шариком ванильного мороженого или ложкой жирной сметаны. Также отлично сочетается с фруктовым чаем, компотом или холодным молоком.

Летний салат с черешней

Если думаете, что рецепты с черешней — это только десерты, то этот летний салат способен удивить. Эта летняя ягода хорошо сочетается с зеленью, мягкими сырами и орехами, добавляя свежесть и сладость в привычные блюда. Салаты с черешней богаты витаминами, содержат клетчатку и антиоксиданты, а также отлично утоляют легкий голод.

Что берем:

• Черешня (без косточек) — 150 грамм.
• Салатные листья (руккола, шпинат, микс) — 100 грамм.
• Сыр фета или козий — 80 грамм.
• Орехи (грецкие или пекан) — 30 грамм.
• Огурец — 1 шт.
• Оливковое масло — 20-25 мл.
• Бальзамический уксус — 7-10 мл.
• Соль, перец — 3-6 грамм.

Как готовим:

1. Берем черешню, моем, удаляем косточки.
2. Нарезаем огурец тонкими кружочками или брусочками.
3. Рвем салатные листья руками.
4. Крошим сыр и обжариваем орехи на сухой сковороде.
5. Смешиваем все ингредиенты в большой миске.
6. Поливаем маслом и уксусом, добавляем соль и перец.
7. Подаем сразу, пока салатные листья свежие и хрустящие.

Эти рецепты из черешни можно подать с тостами из зернового хлеба, кусочками курицы-гриль или даже как гарнир к рыбе. А если добавить к салату киноа или булгур — получится полноценное блюдо для пикника или ужина на свежем воздухе.

Ягодный чай с черешней

Он бодрит, утоляет жажду, насыщает витаминами и дарит легкий аромат лета. Чай с черешней особенно хорош в горячем или в охлажденном виде, с добавлением льда и мяты.

Что берем:

• Черешня (свежая или замороженная, без косточек) — 150 грамм.
• Малина или клубника — 50 грамм.
• Черный или зеленый чай — 2 пакетика.
• Вода — 1 литр.
• Мед — 10-12 мл.
• Листья мяты — 2–3 веточки
• Лимон — 2 кружочка.

Как готовим:

1. Берем ягоды, промываем, удаляем косточки у черешни.
2. Завариваем чай в кипятке и настаиваем 5–7 минут.
3. Добавляем ягоды, лимон и мяту в горячий настой.
4. Накрываем крышкой и оставляем на 10 минут.
5. Процеживаем напиток, при желании добавляем мед.
6. Можно охладить и подавать со льдом, как холодный ягодный чай.

Чай с черешней отлично сочетается с легкими десертами — фруктами, ягодными тартами, творожными пирогами. В холодном виде его можно подать с лимоном и кубиками льда на пикнике или как освежающий напиток в жару. А в теплом — он станет отличным дополнением к уютному летнему вечеру.

Чтобы сделать ягодное пюре, используйте погружной блендер Scarlett SC-HB42M35 мощностью 1600 Вт, с большим чоппером на 0,9 литра, с венчиком, мерным стаканом и специальной пластиковой насадкой для картофельного пюре.

Мороженое с черешней

Натуральные ингредиенты, нежная текстура и насыщенный вкус делают его идеальным завершением летнего обеда или освежающим перекусом в жару. Ягода придает десерту легкую кислинку и яркий цвет, а также обогащает его витаминами. Особенно вкусно получается мороженое с черешней на сливочной основе.

Что берем:

• Черешня (свежая или замороженная, без косточек) — 250 грамм.
• Сливки 33% — 250 мл.
• Сгущенное молоко — 150 грамм.
• Сахар — 15–20 грамм.
• Ваниль — 2-3 грамма.
• Лимонный сок — 10-12 мл. (для яркости вкуса)

Как готовим:

1. Берем черешню, моем, удаляем косточки, нарезаем или измельчаем в пюре (можно частично оставить кусочки).
2. Смешиваем черешню с лимонным соком и при желании провариваем 3–5 минут, чтобы убрать лишнюю влагу и усилить вкус.
3. Взбиваем сливки до мягких пиков.
4. В отдельной миске смешиваем сгущенку с ванилью и ягодной массой.
5. Аккуратно вводим сливки в черешневую смесь, перемешиваем до однородности.
6. Перекладываем в контейнер и замораживаем минимум на 4–5 часов, перемешивая каждые 30–40 минут первые 2 часа (если нет мороженицы).

Мороженое с черешней обычно подается в рожке, вафельной тарелке или в бокале — с мятой, шоколадной крошкой, кокосовой стружкой или ягодным сиропом.

Планетарный миксер Scarlett SC-SM10S53 прекрасно подойдет для смешивания ягодной массы. Это модель с металлической чашей и с функцией установки таймера, рассчитана на 8 скоростей. Мощность прибора составляет 1800 Вт.

Клафути с черешней

Это — классический французский запеченный десерт с ягодами или фруктами, который отличается своей нежной текстурой, похожей на пудинг. Ягоды придают ему естественную сладость и яркий аромат, а во время запекания становятся мягкими, сохраняя легкую кислинку.

Что берем:

• Черешня (с косточками или без) — 300 грамм.
• Мука — 100 грамм.
• Сахар — 100 грамм.
• Яйца — 3 шт.
• Молоко — 250 мл.
• Ванильный сахар или экстракт — 8-10 грамм.
• 2-3 грамма соли.
• Масло сливочное (для смазывания формы) — 10 грамм.
• Сахарная пудра (для подачи) — 5-7 грамм (указанных продуктов хватит на форму диаметром 20 сантиметров).

Как готовим:

1. Берем черешню, промываем, при желании удаляем косточки.
2. Смазываем форму сливочным маслом и выкладываем ягоды равномерно.
3. В миске взбиваем яйца с сахаром и щепоткой соли. Ручной миксер Scarlett SC-HM40S22 поможет это сделать равномерно и быстро. Это модель на 550 Вт, на 5 скоростей, со специальными держателями для насадок на корпусе.
4. Добавляем муку, ваниль и молоко, перемешиваем до однородного теста без комков.
5. Выливаем тесто поверх ягод в форме.
6. Выпекаем в предварительно разогретой до 180 °C духовке около 35–40 минут до золотистой корочки.
7. После остывания посыпаем сахарной пудрой и подаем.

Клафути с черешней готовится очень просто и быстро, при этом получается эффектным и вкусным. Этот десерт не требует сложных техник или редких ингредиентов, а благодаря запеканию ягоды раскрывают свой аромат максимально полно. Черешня в составе клафути дает сочность и нежность, а легкое тесто с яйцами создает приятный контраст.

Соус из черешни

Он придает насыщенный фруктовый вкус с легкой кислинкой и приятной сладостью. Его легко приготовить, используя минимум ингредиентов и получая максимум вкуса.

Что берем:

• Черешня (свежая или замороженная, без косточек) — 200 грамм.
• Сахар — 50 грамм.
• Вода — 100 мл.
• Бальзамический уксус — 10-12 мл.
• Лимонный сок — 10 мл.
• Корица — 3-4 грамма.
• Соль — 1-2 грамма (из этого количества получится 250 мл соуса).

Как готовим:

1. Берем черешню, моем, удаляем косточки и при необходимости нарезаем ягоды.
2. В кастрюлю выкладываем черешню, добавляем сахар, воду, лимонный сок, уксус и щепотку соли.
3. Сварим на среднем огне в течение 10–15 минут, пока ягоды не станут мягкими и масса слегка загустеет.
4. Добавляем щепотку корицы для аромата.
5. Остужаем и подаем.

Соус из черешни обладает богатым ароматом и природной сладостью, которые прекрасно сочетаются с блюдами из курицы и из говядины, а также с мягкими сырами и соленым мороженым.

Как видите, черешня — универсальная ягода, и из нее можно многое приготовить. Эти рецепты в сочетании с проверенной, надежной техникой Scarlett, помогут существенно разнообразить летнее меню.