Хотите удивить гостей пикантностью вкуса и остротой ощущений? Тогда попробуйте приготовить очень острые шампиньоны! Это простая, быстрая и невероятно вкусная закуска станет прекрасным дополнением к праздничному столу или вечернему просмотру фильма с друзьями.
Ингредиенты:
- Шампиньоны свежие — 500 г
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Острый перец чили свежий — 1 шт. (по желанию можно больше)
- Масло растительное — 5 ст.л.
- Уксус яблочный или винный — 2 ст.л.
- Соус соевый — 2 ст.л.
- Сахар коричневый — 1 ч.л.
- Специи: черный молотый перец, паприка, кориандр, зира — по вкусу
- Свежая зелень укропа или петрушки — небольшой пучок
- Лимон — половинка лимона
Пошаговая инструкция приготовления:
Подготовка ингредиентов:
Очистите шампиньоны от грязи и промойте под холодной водой. Если грибы крупные, разрежьте их пополам или на четвертинки.
Нарежьте чеснок тонкими пластинками, а острый перчик чили очистите от семян и мелко порубите ножом. Семечки придают дополнительную горечь, поэтому лучше их удалить заранее.
Подготовьте специи и остальные ингредиенты согласно рецепту.
Процесс приготовления:
Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Обжаривайте нарезанные шампиньоны около 7 минут до золотистого цвета, периодически помешивая лопаткой.
Добавьте чеснок и острый перец чили. Готовьте ещё пару минут, пока чеснок не начнёт источать аромат.
Полейте обжаренные грибы уксусом и соевым соусом. Тщательно перемешайте, добавьте сахар и тушите всё вместе около 3 минут.
Посыпьте специями: смесью черного перца, паприки, кориандра и зиры. Перемешайте аккуратно, стараясь сохранить целостность грибов.
Доведите блюдо до готовности примерно за 2 минуты. Выключите огонь и выжмите сок половины лимона прямо на горячие грибы.
Украсьте готовое блюдо свежей зеленью укропа или петрушки.
Советы шеф-повара:
Чем дольше жарятся грибы, тем мягче и насыщеннее становится их вкус. Однако следите, чтобы они не потеряли форму и структуру.
Если любите максимальную остроту, увеличьте количество острого перца или даже возьмите два разных сорта.
Для яркости аромата обязательно выдавливайте лимонный сок именно перед подачей блюда на стол.
Можно экспериментировать с добавлением других приправ, например, свежего имбиря или розмарина.