Чай с молоком сегодня никого не удивит. Но вы когда-нибудь пробовали добавить в него… сливочное масло, чёрный перец и соль? Именно так заваривают калмыцкий чай — напиток кочевников, который согревает, насыщает и удивляет каждого, кто пробует его впервые.
Рецепт калмыцкого чая — как готовили в степи
Чтобы приготовить настоящий калмыцкий чай, вам понадобится:
- Прессованный зелёный чай (или байховый крупнолистовой) — 1 столовая ложка
- Вода — 1 литр
- Молоко — 1 литр
- Сливочное масло — 1 столовая ложка
- Соль — по вкусу (обычно 0.5–1 ч. ложка)
- По желанию: чёрный перец, лавровый лист
Как варить:
- Вскипятите воду и добавьте в неё чай. Проварите 10–15 минут, пока чай не станет насыщенно-коричневым.
- Влейте молоко и доведите до кипения.
- Добавьте масло и соль (можно — щепотку перца), перемешайте.
- Снимите с огня, процедите — и подавайте горячим.
На вкус — это не «чай» в привычном смысле, а что-то среднее между супом, сбитнем и горячим молочным бульоном.
🤔 Почему калмыцкий чай пьют с солью?
Этот напиток — не просто традиция. Он придумался не для удовольствия, а для выживания в условиях степей и холода. Соль удерживала воду в организме, жир из масла давал тепло и чувство сытости, а чай бодрил. Это был полноценный приём пищи!
🧠 Польза калмыцкого чая — мифы и правда
Нельзя утверждать, что он «лечит» — но:
- Согревает в холод
- Помогает после физических нагрузок
- Подходит как перекус — особенно зимой
Зато у него есть один минус — если переборщить с солью или пить на голодный желудок, можно почувствовать тяжесть.
🧺 А в магазинах он настоящий?
Сегодня в продаже встречаются пакетированные версии калмыцкого чая — но настоящего вкуса там нет. Настоящий калмыцкий чай — только в кастрюле, с дымком, с молоком и терпким ароматом зелёного листа.
Хоть он и кажется странным — этот чай пьют до сих пор, особенно зимой. Попробуете — и удивите себя и гостей. Особенно, если подать его в пиале, как в степи. 😉