Этот роскошный десерт покорит сердца всех любителей шоколада! Торт получается нежным, сочным и ароматным благодаря использованию качественного какао и шоколада.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука пшеничная — 2 стакана (~280 г)
- Сахарный песок — 2 стакана (~400 г)
- Какао-порошок натуральное — ¾ стакана (~75 г)
- Разрыхлитель теста — 1 ч.л. (~5 г)
- Пищевая сода — ½ ч.л. (~2 г)
- Соль — щепотка (~2 г)
- Молоко коровье — 1 стакан (~250 мл)
- Яйца куриные крупные — 3 шт.
- Растительное масло рафинированное — ⅔ стакана (~150 мл)
- Ванильный экстракт — 1 ст.л. (~15 мл)
- Уксус яблочный 6% — 1 ст.л. (~15 мл)
- Кипяток — 1 стакан (~250 мл)
Для крема:
- Темный шоколад (не менее 55%) — 200 г
- Сливочное масло несоленое — 150 г
- Жирные сливки (33–35%) — 200 мл
- Сахарная пудра — 100 г
- Ванильная эссенция — 1 ч.л. (~5 мл)
Этапы приготовления:
1. Подготовка формы и духовки:
Разогрейте духовку до температуры 180°C. Подготовьте форму диаметром около 24 см, смазав её маслом и присыпав мукой.
2. Замешивание теста:
1. Просейте муку вместе с разрыхлителем, содой, солью и какао-порошком в большую миску.
2. В отдельной емкости смешайте яйца, сахар, ванильный экстракт и растительное масло до однородности миксером на средней скорости примерно 3 минуты.
3. Добавьте молоко и уксус к смеси яиц и сахара, снова взбивайте всё ещё минуту.
4. Постепенно всыпьте сухие ингредиенты (муку, какао), перемешивая тесто ложкой или лопаточкой, пока оно не станет гладким и густым.
5. Залейте в смесь кипяток и аккуратно вмешайте его в тесто движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
6. Перелейте тесто в подготовленную форму и равномерно распределите поверхность ложкой или шпателем.
3. Выпечка коржа:
Выпекайте торт в разогретой духовке примерно 35–40 минут, проверяя готовность деревянной палочкой или зубочисткой (она должна выйти сухой).
Оставьте готовый корж остывать в форме около 10 минут, затем переверните его на решетку и дайте полностью остыть перед нарезкой.
4. Готовка шоколадного крема:
1. Доведите жирные сливки почти до кипения, снимите с огня и добавьте поломанный на кусочки шоколад и разрезанное кусочками сливочное масло.
2. Оставьте постоять пару минут, чтобы шоколад начал плавиться, затем аккуратно размешайте массу венчиком до полного растворения шоколада и масла.
3. Когда масса немного остынет, добавьте сахарную пудру и ванильную эссенцию, продолжив мешать до однородности.
4. Охладите крем в холодильнике минимум 30 минут.
5. Сборка торта:
Остывший корж осторожно разрежьте горизонтально на два слоя острым ножом или ниткой.
Промажьте каждый слой охлажденным кремом и соедините слои друг с другом. Верхушку и бока торта тоже покройте кремом ровным слоем.
6. Декорирование и подача:
Перед подачей украсьте верх торта дополнительной порцией шоколадного крема или тертым шоколадом, посыпьте измельченными орехами или ягодами по вкусу.
Храните торт в прохладном месте, лучше всего в холодильнике, предварительно накрыв пищевой пленкой или крышкой от коробки.
Ваш великолепный шоколадный торт готов радовать вас и ваших близких сладкими мгновениями!
Приятного аппетита!