НОВОСТИ И СОБЫТИЯ
Популярный информационный портал Restaurant Guru (его услугами ежемесячно пользуются около 30 миллионов пользователей во всем мире) назвал «самым рекомендованным кафе в Хабаровске» кафе «Корея». Такое звание порталом присуждается на основе нескольких факторов, включая отзывы посетителей, оценки и рейтинги, акционные предложения, дополнительные услуги, качество фотографий заведения и его описания, а также независимые данные о популярности заведения в городе.
Началось голосование среди кулинарных экспертов (есть они и в Хабаровске) на определение победителей и лауреатов Национальной барной премии WHERETODRINK RUSSIAN BAR AWARDS 2025. Это ежегодная премия, вручаемая лучшим российским барам от Калининграда до Владивостока. Голосование продлится до 27 июня. Возможно, среди лауреатов будут и хабаровские заведения общепита, о чем мы обязательно расскажем в наших обзорах.
8 июня в 14:00 в Гостевом доме в Картографическом переулке, 10 будет отмечаться День Израиля. Среди прочих мероприятий в программе предусмотрены и вкусные угощения. Предварительная регистрация на празднование обязательна.
10 июня в 19:00 в ресторане «Дерибас» пройдет «Винный ужин»: там обещают утонченный вечер, наполненный гастрономическими наслаждениями. Сомелье поделится рассказом о винах и их истории, сопроводив это фудпейрингом (это методика, позволяющая находить гармоничные сочетания продуктов и напитков на основе их вкусовых характеристик), чтобы подчеркнуть вкусовые оттенки каждого сорта. Стоимость участия - 3 000 руб.
13 июня в 19:00 в ресторане «Дом» - коктейльный вечер «Русская сказка». Вечер, вдохновленный былинами и лесными тропами, но со льдом и бокалом в руке. Предварительное бронирование мест обязательно.
В кафе сети «Хинкали хаус» на улице Большой объявили о том, что отныне там можно приобрести разные варианты маринованного шашлыка по грузинским рецептам. Предложение актуально особенно сейчас, когда сезон этого блюда только начался.
МАСТЕР-КЛАССЫ
8 июня в 12:00 в ресторане «Дом» - детский мастер-класс. Что будут готовить, вам расскажут администраторы, когда вы будете записываться.
8 июня в 12:00 в ресторане грузинской кухни «Месхети» состоится очередной мастер-класс по приготовлению хинкали и хачапури от Экатерине Хараишвили. При приготовлении хинкали в качестве фарша обычно используется говядину, телятину или свинину. Фарш солят, после чего в него добавляют небольшое количество воды, которая, пропитавшись насыщенными ароматами жирного мяса, превращается в сочный бульон. Именно бульон делает хинкали настоящим объедением. Все желающие смогут попробовать приготовить самые настоящие хинкали с обязательным бульоном. Также для всех участников мастер-класса - бокал вина, розыгрыш подарков и профессиональная фотосессия. Стоимость участия - 3 500 руб.
НОВИНКИ В МЕНЮ
Лето невозможно представить без окрошки, поэтому неудивительно, что в меню кафе и ресторанов стал появляться этот сезонный суп. Интересный вариант предлагает кафе «АТ шеф». Среди ингредиентов есть стандартные огурец и редис. А дальше пошла авторская интерпретация шеф-повара Андрея Тромбачева: ветчина, курица запеченная, картофель запеченный, яйцо пашот с маринованным сырым желтком, корнишоны, которые придают дополнительную кислинку. Ну и особая заправка: здесь она готовится на основе куриного бульона.
Кафе корейской кухни Gangnam представило летнее меню. В нем обращаем особое внимание на салат «Сифуд» (с капустой белокачанной, кальмаром, огурцом, свеклой, зеленым луком, икрой масаго, креветкой) и зеленый салат с форелью (в его составе рукола, лист салата, форель, свежий огурец, дайкон, помидоры черри, бобы эдамаме, яйцо перепелиное, цитрусовая заправка с кунжутом). Масаго в салате «Сифуд» - это икра всем известной мойвы. Она хорошо сочетается с различными салатными заправками и придает пикантность любому салату. А бобы эдамаме в зеленом салате с форелью - это вариант закуски из японской кухни.
Еще две новинки в летнем меню Gangnam, на которые хотелось бы обратить внимание. Грибы эноки в беконе отличаются нежным вкусом и хрустящей текстурой. А десерт «Холодный поцелуй» интересен сочетанием клубники, сливок, мороженого и тертого шоколада.
Летнее меню появилось и в ресторане MeetMeat. В нем вызывают особый интерес говяжьи щечки с морковным пюре и соусом из смородины и меренговый торт с малиной. Истинные гурманы знают толк в говяжьих щечках. На вкус они немного сладковатые, но с плотной текстурой.
Что касается меренгового торта с малиной, то нужно сказать, что кондитеры просто не знают границ при использовании меренги. Меренга - это взбитые в пышную массу белки с сахаром. Малину желательно добавлять в меренговый торт замороженной. Если ягоду разморозить, кристаллы льда разрывают клетки, вызывая сильное разжижение, что не только сделает весь торт розовым, но повлияет и на текстуру.
В обновленном меню рюмочной «Хорошот» появились три вида хот-догов: с курицей, олениной и говядиной. Для хабаровского общепита хот-дог с олениной пока в диковинку. Его рецептуру придумали в столице штата Аляска - в Анкоридже. Для приготовления обычно используется мясо северного оленя - оно более похоже на говядину, в отличие от мяса пятнистого оленя. Мясо северного оленя имеет насыщенный землистый вкус. В оригинальном рецепте обязательным дополнением служит лук, карамелизованный в кока-коле (кетчуп с горчицей также могут присутствовать).
В бистро TRY TRY предлагают попробовать новинку - батат фри с пармезаном и авторским соусом манго-горчица. Батат в хабаровском общепите все-таки недооценен, хотя внешне очень похож на картофель. Но по вкусу батат более сладкий, поскольку в его составе присутствуют глюкоза, сахароза и фруктоза. Его можно запекать, жарить на сковороде и гриле, готовить во фритюре, варить, делать из него пюре.
Летнее меню появилось и в ресторане «Реснота». Из супов рекомендуем попробовать гаспачо с камчатским крабом и клубникой. Как известно, гаспачо - символ андалусской кухни, легкий холодный суп ярко красного с оранжевыми нотками оттенка из перетертых в пюре свежих овощей. Особенность этого блюда в «Ресноте» в том, что оно сочетает свежесть и полезность традиционного гаспачо с изысканным вкусом краба. А из вторых блюд обращаем ваше внимание на ньокки картофельные с опятами и вяленой уткой.
Ньокки - это итальянские клецки овальной формы, очень похожи формой и способом приготовления на наши ленивые вареники. Пришли к нам из итальянской кухни. Варятся ньокки из картофеля в кипятке не более 3 минут. Опытные повара рекомендуют не варить их сразу, а подержать тесто в течение часа в холодильнике.
Десять позиций в новом летнем меню ресторана LUGA. Из салатов интересен вариант с трубачом и манго. Гостям готовы предложить микс из зеленого салата, малиновых томатов, манго и дальневосточного трубача на подушке из нежного мусса на основе авокадо и крем-сыра. В качестве заправки - яркий цитрусовый соус из фреша лайма, лимона и имбиря. А из основных блюд выделяется роти с копченым угрем. Гостей готовы удивить сочетанием слоистой домашней лепешки и деликатесного копченого угря под соусом унаги. При подаче блюдо поливается пикантным терияки и украшается зеленым луком и микрозеленью.
Летний взрыв вкусов обещают в митерии Kolba&Sabar. В барном меню появились алкогольные версии с настойками, просекко и содовой, дополненные взрывными джус боллами. Они разные - фруктовые, яркие, фотогеничные, они идеальны для летних вечеринок.
Новый лимонад появился в меню сети «ФИШИ» - с персиком, лавандой и газированной водой. Сочетание персика и лаванды создает освежающий и ароматный вкус. Персик придает сладость, а лаванда – успокаивающую ноту, которая полезна для нервной системы.
Ресторан грузинской кухни «Шоти» представляет десерт, к Грузии не имеющий прямого отношения. Это популярное пирожное «Медовик», приготовленное на натуральном алтайском меде. Первый «Медовик» был создан в 1820-х годах личным поваром жены императора Александра I. Гостям обещают нежные и воздушные коржи, пропитанные карамелью и сметанным кремом. По вкусу он умеренно сладкий, с нежной структурой.
АКЦИИ
В клубном кафе «Театральное» ежедневно действует акция: при заказе башни пенного (3 л) в подарок 400 г мини-шашлыка по-китайски.
В нео-бистро «Моменты» с 9:00 до 12:00 есть возможность получить бокал игристого за рубль. Для этого нужно заказать завтрак на сумму от 690 рублей.
Весь июнь в ресторане «Режент» акция «Можно со своим». С воскресенья по четверг для компаний от 6 человек и при предварительном заказе меню от 4 500 рублей на человека можно приходить со своими крепкими напитками.
В ресторане MeetMeat акция: при заказе на компанию от 4 человек дня рождения, юбилея, свадьбы в подарок - торт. На выбор предлагают: шоколадный, ананасовый, малиново-мятный, классический чизкейк.
В ресторане «Карас» с понедельника по пятницу с 12:00 до 16:00 действует скидка 15 процентов на все меню.
Мы нашли самый недорогой шашлык в Хабаровске! В кафе «Хан» при самовывозе предлагают аппетитный и сочный шашлык всего за 300 рублей.
Сергей Хамзин, новости Хабаровска на DVHAB.ru