Если вы ищете блюдо, которое сочетает в себе сытность, аромат и простоту приготовления — вы по адресу. Запечённая свинина с картофелем и луком в сливках — это тот рецепт, который однажды попробовав, вы захотите повторять снова и снова. Мягкое мясо, нежный картофель, карамелизированный лук и сливочный соус — всё это готовится в одной форме и практически не требует внимания после подготовки. Это отличное решение для семейного ужина, гостей или даже воскресного обеда.
В этой статье вы найдёте не просто список ингредиентов, а подробное пошаговое руководство с советами, как добиться идеального вкуса, текстуры и аромата.
Ингредиенты (на 4–6 порций):
- Свинина (шея или лопатка) — 800 г
- Картофель — 1,2 кг
- Лук репчатый — 2–3 крупные луковицы
- Сливки 20–30% — 400 мл
- Чеснок — 3 зубчика
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Сухие травы (тимьян, розмарин, орегано) — по вкусу
- Масло растительное — 1–2 ст. ложки
- Немного тёртого сыра (по желанию, для запекания сверху)
Шаг 1: Подготовка мяса
Выбирайте мясо с мраморными прожилками — шея или лопатка подойдут идеально. Нарежьте свинину порционными кусочками примерно 3 на 3 см. Слегка отбейте плоской стороной ножа, чтобы мясо стало мягче и быстрее приготовилось.
Посолите, поперчите, добавьте немного растительного масла, рубленый чеснок и сухие травы. Перемешайте и оставьте мариноваться минимум на 30 минут, а лучше — на 2 часа в холодильнике.
Шаг 2: Подготовка овощей
Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками или полукружиями (толщиной около 0,5 см). Лук нарежьте полукольцами — он придаст сладость и аромат всему блюду.
Если хотите добиться более насыщенного вкуса, лук можно слегка обжарить до золотистости на сковороде перед добавлением в форму. Это необязательно, но заметно улучшает аромат готового блюда.
Шаг 3: Сборка в форме
Возьмите глубокую форму для запекания (лучше керамическую или стеклянную). Слегка смажьте дно маслом.
Выкладывайте ингредиенты слоями:
- Немного картофеля
- Часть лука
- Часть мяса
- Повторите слои, пока не закончатся продукты
- Верхний слой желательно сделать из картофеля — он красиво запечётся
Шаг 4: Заливка сливками
Сливки смешайте с солью, перцем и, если хотите, ещё с небольшим количеством трав. Осторожно залейте форму по краям, чтобы сливки равномерно распределились. Они должны почти полностью покрыть содержимое — это важно для сочности блюда.
Накройте форму фольгой или крышкой.
Шаг 5: Запекание
Разогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте форму на средний уровень.
Время запекания — примерно 1 час 15 минут:
- Первые 60 минут — под фольгой
- Затем снимите фольгу, посыпьте сверху тёртым сыром (по желанию) и запекайте ещё 15–20 минут до румяной корочки
Если картофель уже мягкий, а верх не подрумянился — включите режим «гриль» на 5 минут в конце приготовления.
Шаг 6: Дайте настояться
После того как вы достанете блюдо из духовки, не спешите подавать. Дайте ему постоять под фольгой или крышкой 10–15 минут. За это время соки равномерно распределятся, и вкус станет насыщеннее.
Подача
Подавайте блюдо горячим, прямо в форме или аккуратно разложив по тарелкам. Отлично сочетается с соленьями, свежим хлебом или лёгким овощным салатом.
Советы:
- Если используете нежирную часть свинины, добавьте немного сливочного масла в сливки или сверху на картофель.
- Хотите пикантности? Добавьте щепотку мускатного ореха или каплю дижонской горчицы в сливки.
- Можно заменить часть сливок на молоко, но вкус будет менее насыщенным.
Заключение
Это блюдо — настоящее воплощение домашнего уюта. Оно не требует экзотических ингредиентов, готовится просто, но при этом выглядит аппетитно и обладает богатым вкусом. Попробуйте этот рецепт один раз — и он навсегда войдёт в ваше кулинарное меню.
Если статья была полезной — сохраните рецепт, чтобы не потерять, и не забудьте поделиться с друзьями. Приятного аппетита!