Ресторанная кухня — это сложный механизм, где каждая деталь должна быть функциональной и долговечной. Нейтральное оборудование — универсальный помощник в организации рабочего пространства. Разберёмся, что это такое и как его правильно выбрать.
1. Что такое нейтральное оборудование?
Нейтральное оборудование — это профессиональная кухонная мебель, которая не привязана к конкретному типу кухни (итальянской, азиатской, авторской) и может использоваться для приготовления широкого спектра блюд.
✅ Главные преимущества:
- Универсальность
- Прочность и долговечность
- Простота в уходе
- Совместимость с другим оборудованием
2. Основные виды нейтрального оборудования
К нейтральному оборудованию относятся все изделия из нержавеющей стали:
- Столы (разнообразные столы)
- Мойки (одно- и многогнёздные)
- Стеллажи, полки (настольные и навесные)
- Шкафы (для хранения инвентаря)
- Тележки (шпильки, сервировочные)
- Вытяжные зонты (вентиляция)
3. Из чего изготавливают нейтральное оборудование?
Основные материалы:
✔ AISI 304 — коррозионностойкая сталь (идеальна для влажных помещений)
✔ AISI 430 — более бюджетный вариант, но менее устойчив к агрессивным средам
✔ Оцинкованная сталь — применяется реже, но подходит для некоторых видов мебели
4. Какая толщина стали используется?
Толщина металла влияет на прочность и срок службы:
🔹 0,6–0,8 мм — лёгкие конструкции (полки, фасады шкафов)
🔹 1,0–1,5 мм — столешницы, мойки (оптимальный баланс прочности и веса)
🔹 2,0 мм — усиленные модели для интенсивной эксплуатации
👉 Совет: Для столешниц и моек лучше выбирать сталь от 1 мм.
5. Какие конструкции бывают?
Нейтральное оборудование может быть:
🔸 Сварным — поставляется в готовом виде, более жёсткое и устойчивое.
🔸 Разборным — требует сборки на месте, удобно для транспортировки.
❌ Топ-3 ошибки при покупке
1️⃣ Неверные габариты — оборудование не вписывается в планировку.
Решение: Заранее снять точные замеры и учесть проходы.*
2️⃣ Тонкий металл (менее 0,8 мм) — быстро деформируется.
Решение: Выбирать проверенных производителей и не экономить на качестве.*
3️⃣ Неправильный выбор стали для влажных зон — ржавчина и коррозия.
Решение: Использовать AISI 304 для моек и зон с повышенной влажностью.*
🔹 Итог
Нейтральное оборудование — база любой профессиональной кухни. При выборе важно учитывать:
✔ Тип стали (AISI 304 для влажных зон)
✔ Толщину металла (от 0,8 мм для столов, от 1 мм для моек)
✔ Конструкцию (сварная или разборная)
✔ Габариты (чтобы вписывалось в пространство)
Правильный выбор обеспечит удобство, долговечность и эффективность работы на кухне! 🚀
