Особенности советской плановой экономики в виде дефицита и скудного выбора отдельных продовольственных товаров нашли отражение и в кулинарных рецептах того времени. В таких условиях советским хозяйкам приходилось ежедневно совершать своего рода кулинарные подвиги, с помощью смекалки превращая продукты, которые удалось "достать" в гастрономе после стояния в очереди или с дачной грядки, в блюда, которые не стыдно было поставить на стол на праздник или в обычный день, чтобы накормить семью и гостей.
Часто блюда советской кухни были жирными и калорийными, при этом содержали мало белка и витаминов, что совсем не вписывалось в ЗОЖ-диету и приводило к чрезмерной полноте и проблемам с желудком у людей в возрасте после 40-50 лет. В связи с этим с открытием границ в 90-е годы и появлением на прилавках разнообразных продуктов питания, некоторые советские блюда практически канули в лету.
Мы составили список из распространенных в советские годы, но специфических блюд, от которых нынешняя молодёжь наотрез откажется, да и повзрослевшие миллениалы тоже не спешат готовить такие блюда из своего детства.
1. Молочная лапша
Такой суп готовился быстро, поскольку для него, в отличие от мясных, требовалось лишь молоко, сахар, немного соли и вермишель либо галушки. При варке нужно было снимать неприятную на вкус пенку.
2. Пельмени с уксусом
Сейчас пельмени в основном едят со сметаной, майонезом или кетчупом, однако в советские годы подобные соусы были дефицитными и относительно дорогими. На помощь приходил более дешёвый уксус, который добавлял кислинку вареному блюду. Раньше во всех пельменных обязательно стояли ёмкости с уксусом, которым можно было сдобрить блюдо, а за сметану нужно было доплачивать. Поэтому дуэт уксуса с пельменями шёл на ура, хоть и был вреден людям с проблемным желудком.
3. Холодец
Долгое и сложное в приготовлении блюдо традиционно делали на Новый год. Свиные или говяжьи уши, ноги или хвосты долго вываривали, после чего без добавления желатина получался желеобразный студень благодаря вываренному коллагену. На вид блюдо было странным, и далеко не все любили его есть из-за жира и кусков кожи.
4. Томатное мороженое
Необычное и довольно специфическое мороженое в вафельных стаканчиках с наполнителем из томатной пасты и лимонной кислоты, дававшими кислинку и розовый цвет, было популярно у детворы, поскольку стоило всего 10 копеек, хотя взрослые предпочитали традиционное сливочное.
5. Суп из кильки
Это практичное блюдо по принципу "быстро, дёшево и сердито" было крайне популярно у советских студентов и просто в приготовлении. Консервы из кильки в томатном соусе высыпали в кастрюлю с водой и варили вместе с рисом или картошкой с луком, вот и весь секрет супа.
6. Плов с тушенкой
Такой "плов" делали не только туристы в походах, но и домохозяйки, поскольку с качественным мясом в стране была напряженка. Тушенку чаще всего брали свиную или говяжью. Продававшийся в СССР только круглозерный рис обычно разваривался и превращался в кашу, а в тушенке обычно было много жира. В меню советских столовых это блюдо звали именно "рисовая каша с мясом". Такое блюдо входило и в рацион советских солдат-срочников.
7. Печёночный торт
Это блюдо в советские годы любили готовить на праздники, благо с субпродуктами особого дефицита не было. Несмотря на название, его подавали как второе блюдо. Как главный ингредиент для коржей брали свиную, говяжью или куриную печень, которые промазывали луком с морковью и вареными яйцами.
Нынешней молодёжи такой "торт" покажется слишком тяжёлым, да и далеко не все любят печень.
8. Пельмени по-монгольски
Такое кушание, представлявшее собой по сути пельмени в чае, было распространено в Казахской ССР, а также Бурятии и Калмыкии. Зеленый чай смешивали с жирным молоком, солили, а затем в таком бульоне варили пельмени из говядины или баранины. Местные звали это блюдо баштанцай.
9. Маринованные арбузы
Закатанные в трехлитровую банку маринованные и солёные кусочки арбузов с кисловато-сладким вкусом раньше были популярны на юге РСФСР и УССР. Это специфическое блюдо "северянам", привыкшим к сладким свежим арбузам, казалось очень странным.
👍 Подпишись, ставь лайк, комментируй!