👋 Привет, друзья!
Рада видеть вас на канале «Рецепты от Дарики», где я с удовольствием делюсь простыми, уютными и сытными блюдами, которые легко приготовить дома. Сегодня мы перенесёмся в Техас и приготовим одно из самых колоритных блюд американской кухни — чили кон карне.
Название переводится как "чили с мясом", и в этом названии уже скрыт характер блюда — пряный, острый, с глубоким вкусом. Чили кон карне готовится из говяжьего фарша, фасоли, помидоров и большого количества специй. Это блюдо не только вкусное, но и невероятно универсальное: его подают как самостоятельное горячее, с рисом, лепёшками, тостами или даже как начинку для буррито и тако.
Готовить его можно в кастрюле, сотейнике или мультиварке. Главное — дать времени и специям проявить себя!
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Говяжий фарш — 500 г
- Консервированная фасоль (красная или пёстрая) — 1 банка (400 г)
- Консервированные томаты в собственном соку — 1 банка (400 г)
- Лук репчатый — 1 крупная головка
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Перец чили свежий — 1 шт. (или 1/2 ч. л. сушёного)
- Болгарский перец — 1 шт.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Молотый кумин (зира) — 1 ч. л.
- Копчёная паприка — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Вода или бульон — 150 мл
- Зелень и сметана — для подачи (по желанию)
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Подготовка ингредиентов.
Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. Перец чили и болгарский перец тоже нарежьте — первый мелко, второй кубиками. Фасоль и томаты откройте заранее, жидкость из банки с фасолью слейте.
2. Обжарка лука и чеснока.
В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло. Добавьте лук, готовьте на среднем огне 5 минут до прозрачности. Введите чеснок, перемешайте и готовьте ещё минуту.
3. Добавляем специи.
Засыпьте к луку кумин, копчёную паприку и перец чили (если используете сухой). Обжаривайте специи с луком 30–40 секунд — так они откроют свой аромат.
4. Фарш.
Выложите говяжий фарш и обжаривайте его, тщательно разбивая комки, пока мясо не поменяет цвет и слегка подрумянится. Это займёт около 8 минут.
5. Болгарский перец и томаты.
Добавьте болгарский перец, перемешайте и обжаривайте пару минут. Затем добавьте томатную пасту, перемешайте и влейте консервированные томаты. При необходимости разомните их ложкой.
6. Тушение.
Добавьте воду или бульон, сахар, посолите и поперчите по вкусу. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 20–25 минут. Соус должен слегка загустеть.
7. Фасоль.
Добавьте фасоль, перемешайте и готовьте ещё 10 минут. Попробуйте — при необходимости подкорректируйте соль, сахар или остроту.
8. Подача.
Готовое чили кон карне разложите по тарелкам. Подавайте со сметаной, тёртым сыром, зеленью, кукурузными чипсами или рисом — по вкусу.
✅ Полезные советы:
✅ Остроту регулируйте по вкусу. Если готовите для всей семьи, особенно с детьми, уменьшите количество перца чили. А вот для любителей острых ощущений можно добавить несколько капель табаско или свежий халапеньо.
✅ Фарш лучше брать с небольшим количеством жира — около 15–20%. Он даст сочность и аромат.
✅ Если хотите густой чили, дайте ему настояться 10–15 минут после приготовления — он станет гуще.
✅ Не спешите! Дайте блюду потомиться — тогда все специи как следует раскроются.
✅ Фасоль можно брать и варёную. Если используете сухую, предварительно её замочите на ночь и отварите до готовности.
✅ Замораживание. Чили кон карне отлично переносит заморозку! Охладите, разложите по контейнерам и храните до 3 месяцев.
🎬 Если вам понравился рецепт — поддержите канал «Рецепты от Дарики» подпиской, лайком и комментарием. Я стараюсь делиться с вами только тем, что готовлю сама для своей семьи.
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Я на Рутубе: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 Группа в ВК: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Моя группа в ОК: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 Я на Youtube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔥 Хэштеги для продвижения:
#чиликонкарне #американскаякухня #пряноемясо #рецептыотдарики #дарикаготовит #домашниерецепты #сытныеблюда
