Посикунчики — звучит неприлично, а на вкус очень даже ничего! Первую неделю лета я решила отметить пирожками. Надо же и домочадцам чему-то порадоваться. А то небось завидуют, как я по утрам на перинах пуховых валяюсь.
Приветствую вас на своем канале. Я счастливая неунывающая пенсионерка с безлимитным интернетом. Люблю готовить, вышивать, гулять и смотреть кино. Делюсь с читателями всем, что есть за душой. Обожаю читать комментарии, даже язвительные)
Конечно, настоящие посикунчики — жареные и очень сочные. У меня печеные и суховатые. Поэтому единственное, что роднит мои посикунчики и аутентичные — это размер. На два укуса. Ну, так получилось)
Вся жизнь прошла на работе. Готовила поэтому самые простые вещи. Добротно, но просто. Правда, и довольно полезно. Но душа же просит чего-нибудь этакого!
И допросилась пирожков.
Не, с тестом я пока не связываюсь. Не доросла еще. Я пока на готовеньком. Вот давеча готовила мужу и сынкам ананасовые цветочки в тесте, теста немного и осталось. Пошла прикупила еще упаковку. Заодно фарша телячьего и лука.
Из фарша этого я иногда макароны по-флотски делаю. А сегодня начинку для пирожков. Морковка в ней из заготовок. Подруга моя Валечка, у которой земли полгектара почти, все растит и растит подряд все, что человечество за тыщи лет окультурило. Ну, и мне щедро отваливает.
Морковь же лень тереть каждый раз. Хоть свекор когда-то и ругал меня за это, а все лень. Поэтому она у меня сразу тертая в пакетах в морозилке лежит. Кто ж ее натирает, спросите. А вот муж Валюшкин и натирает. Естественно, посредством кухонного комбайна. Он вообще в хозяйстве полезный мужчина. И банки огурцами закрыть может, и косточки из тонны вишен повыдергать.
В общем, мясная у меня начинка. Мужички мои в отношении начинки следующие приоритеты расставляют: первое место — мясо, второе место — снова мясо, третье — сладенькое, яблоки, например.
А больше мест и нет. Рис и картошку не предлагать. Самой все съесть придется. А самой мне столько не съесть. А если и съесть — то потом в дверь не пролезу. Так что — мясо наше все.
Между прочим, в старину на Руси еще одну диковинную начинку уважали. Называется «вязига». Пошла почитала, что это такое. Оказалось — это содержимое позвоночника таких рыб, как осетр, белуга и севрюга. Но не спинной мозг, а такой особый хрящ — хорда. Или спинная струна, иначе.
Вязигу доставали из позвоночника, очищали от оболочки, сушили на сквозняке. Потом долго морочились с ее размачиванием и вывариванием. Зато начинка получалась такой степени клейкости, что кулебяки и расстегаи не разваливались, если их резать на ломтики.
Кто-нибудь севрюгу в продаже видел? Нет? Ну, так и вязигу нам не увидеть. Истребили невинную рыбу, теперь настоящий расстегай только в книге Гиляровского встречается.
Некоторое время я раздумывала, какой чашкой круги для пирожков вырезать. У той, что поменьше, края поострее. На ней и остановилась. Правда, в каждый пирожок меньше чайной ложки начинки влезло, но мы ж не ищем легких путей!
Вот и вышли посикунчики.
Однако надоело быстро такую мелочь лепить. Поэтому последние уже побольше. А последний кусочек теста я вообще ножом пополам разрезала и залепила как вышло. Кстати, и фарша на завтрашний полдник мне, любимой, осталось. Потому что у пирожков надежды до завтра дожить вообще нету.
Ну, вот они, красавцы. Как говорится, кривые, замученные, зато свои!
А вы печете пирожки? И если да, с какой начинкой любите?