Здравствуйте, дорогие мои друзья!
Приветствую Вас! 🌱
Увлекаются выращиванием микрозелени с конца прошлого столетия. Первыми обратили внимание на продукцию шеф-повара калифорнийских ресторанов. Изначально зеленные проростки использовали для украшения блюд, но с получением доказательств о ценных свойствах популярность микрозелени возросла.
Это занятие похоже на маленькое чудо: всего несколько дней, немного Вашей заботы и на глазах появляются свежие, яркие листочки, супер полезные для всего организма. Выращивать микрогрин это само по себе удовольствие. Высаживая семена, поливая их и наблюдая за неторопливым ростом, Вы сможете замедлиться и научиться видеть радость в простых вещах.
Зеленая продукция легко и быстро выращивается в домашних условиях. Понадобится всего 7-14 дней в зависимости от сорта культуры. Не нужны удобрения, специальные устройства. Обустроить небольшой «огород» смогут и горожане. Достаточно найти небольшое место на подоконнике, балконе или лоджии. Если там недостаточно естественного освещения, дополнительно потребуется лампа дневного света. В других условиях подсветка не нужна. Достаточно 10–12 часов освещения в день с момента появления первых листиков и до среза урожая. Еще потребуется тепло, но повышать специально температуру для «миниогорода» не надо. Зелень отлично прорастает при комнатной температуре.
Следует начинающему сити-фермеру купить семена, лотки, пульверизатор с мягким распылением, подходящий субстрат. Все необходимое легко заказывается на ОЗ и ВБ, сегодня заказали - завтра привезли - через 10 дней уже едите свою первую микрозелень! С заданием по выращиванию микрозелени справляются даже дети, которым будет интересно получить в распоряжение собственную «усадьбу».
Зерна обычных культур для таких целей не подходят, поскольку их перед посевом предварительно обрабатывают для защиты от вредителей, болезнетворной микрофлоры. Для выращивания обработанные семена выбирать не следует, поскольку вещества, использованные для обработки, попадут в организм вместе с ростками.
Выращивают и используют в пищу самые разные проростки. Популярностью пользуются:
- салаты,
- свекла,
- редис,
- капуста,
- люцерна.
Чтобы найти свой продукт, который подойдет по вкусу и питательной ценности всей семье, попугайчикам и пушистикам рекомендуют экспериментировать. Можно комбинировать и создавать свои миксы, которые хорошо дополняют основные продукты и придадут блюду неповторимый вкус. А вкус у микрогрина может быть кисловатым, острым, с горчинкой и нейтральным. У микрозелени более концентрированный аромат и нежнее вкус по сравнению с взрослыми растениями, к которым относятся ростки. Какой сорт выбрать, зависит от вкусовых предпочтений.
Бывает, что микрозелень путают с проростками. Проростки — это проросшие семена, их едят целиком. А микрозелень срезают над почвой, и корни остаются в субстрате. Способ выращивания люцерны на джутовом, льняном, конопляном, кокосовом коврике, а так же на агровате я подробно описала здесь.
Ростки свёклы, редиса, брокколи и других овощей можно вырастить в любом климате и в любое время года. Мы прорастим люцерну в обычной банке, это самый быстрый, самый простой способ, проще уже не бывает. Из одной столовой ложки получится 1,5 стакана проростков люцерны.
Микрозелень люцерны – это суперфуд, обладающий мощным общеукрепляющим действием и при этом неприхотливая культура. У неё нейтральный травянистый вкус и большое количество необходимых для организма ценных макро- и микроэлементов. Пророщенная люцерна - это средство профилактики многих заболеваний и поддержания организма в тонусе.
Люцерна - это один из самых полезных продуктов, потому что она богата витаминами, минералами, белком и другими питательными веществами. Кроме того, она имеет антиоксидантные свойства, которые способствуют поддержанию здоровья.
Пророщенная люцерна является замечательным детоксицирующим и общеукрепляющим средством, понижающим уровень вредного холестерина и предупреждающим атеросклероз. Способствует повышает лактации у кормящих мам и обладает эстрогеноподобной активностью. Рекомендуется против инфекционных заболеваний и простуды, при вегетососудистой дистонии, острых и хронических циститах, простатите, заболеваниях ЖКТ, а также при ревматизме и артрите. Проростки очень полезны для женщин для предупреждения рака груди, а также во время менопаузы.
Люцерну можно заслуженно считать природным антибиотиком. Ее регулярное употребление улучшает эластичность артерий, стабилизирует уровень сахара в крови, снижает артериальное давление. Пророщенная люцерна помогает формировать эмаль зубов, препятствует развитию кариеса и известна своим бактерицидным воздействием на патогенные микроорганизмы, которые размножаются в ротовой полости при пародонтозах и кариесе.
Люцерна для проращивания - отличное общеукрепляющее средство. Проростки рекомендуется употреблять в пищу для предотвращения малокровия, атеросклероза, онкологии, для укрепления костной ткани, при истощении, диабете, артритах, сердечных болях, аллергиях, болях мочевого пузыря, при заболеваниях почек, печени, селезёнки, глаз, при повышенной усталости и физической слабости и т.д. В люцерне множество известковых веществ, так называемого «строительного материала» для костей организма. Данное растение также способствует повышению иммунитета и регулированию функции гипофиза.
Выращивание в домашних условиях не так сложно, как кажется.
- Берем 1 столовую ложку семян, помещаем их в мелкое сито или марлю с частым плетением и тщательно промываем. Выбрасываем все поврежденные и изменившие цвет. Насыпаем на дно банки, закрываем крышкой-сито или марлей, которую закрепляем резинкой. Удобно, если банка будет с плоскими боками, потому что ее можно будет положить на бок для лучшей циркуляции воздуха.
- Промываем содержимое банки теплой проточной водой;
- Наливаем чистой воды и оставляем замачиваться на 8-12 часов; во время замачивания держите банку в сухом, теплом месте. Прямой солнечный свет семенам в тот момент не нужен.
- После замачивания воду слейте и поставьте банку вверх дном под углом на свет, тем самым активируя важные ферменты, которые и делают проростки люцерны такими полезными. Обязательно убедитесь, что вода полностью стекла из банки, иначе семена могут гнить.
- Промывайте семена в банке 2-3 раза в день, теплой водой и постарайтесь их равномерно распределять по дну и бокам банки. Тщательно сливайте воду каждый раз.
- Через 4-6 дней урожай проростков люцерны будет готов, ростки достигнут 4–5 см в длину и станут зелеными, тогда они будут готовы к употреблению.
Коричневая оболочка семян люцерны съедобна, но некоторые предпочитают снять ее по эстетическим соображениям. Для этого поместите ростки люцерны в миску с водой и потрите их руками. Шелуха легко отделится и всплывет на поверхность воды. Положите ростки в чистое сито или дуршлаг и промойте их холодной водой. Перемешивайте ростки, пока вода стекает с них. Слегка встряхните дуршлаг, чтобы удалить лишнюю воду. Разложите ростки на бумажном полотенце в один слой. Это поможет им равномерно высохнуть. Оставьте растишки сушиться на 5 минут.
Хранение.
Перед хранением дайте люцерне полностью высохнуть после последнего ополаскивания. Если вы будете хранить проростки влажными, они просто сгниют. Положите сухую люцерну в пластиковый пакет или храните в герметичном пластиковом контейнере в холодильнике.
Кулинария.
Микрозелень и проростки это красиво! Внешний вид еды влияет на то, как мы воспринимаем её вкус. Оригинально оформленное блюдо кажется более аппетитным. Яркие и сочные ростки микрогрина — отличные помощники в этом деле. Стоит посыпать ими самый обычный бутерброд или омлет и перед Вами завтрак как в модной кофейне.
Ростки люцерны — прекрасное дополнение к любому блюду, они обладают нежным, свежим вкусом. Просто покрошите или добавьте целые ростки в свой любимый салат, в суп или тушеные овощи.
- Ростки люцерны могут служить прекрасной начинкой для бутерброда.
- Ростки люцерны можно завернуть в питу.
- Попробуйте сделать бурито более питательным, завернув в него ростки люцерны вместе с рисом и фасолью.
Рецепт.
Завтрак из яиц, авокадо, сельдерея с проростками люцерны.
Способ приготовления:
- Разогрейте духовку (режим «верх-низ» или «гриль») до 200 °C.
- Помойте авокадо, разделите его на половинки и удалите косточку. Не держите авокадо в руке, когда будете вынимать косточку — лучше поместить плод на разделочную доску, чтобы не поранить ладонь.
- В каждую половинку авокадо вылейте по яйцу. Посолите и поперчите по вкусу.
- Поставьте авокадо с яйцом запекаться на 10-15 минут.
- Пока духовка творит свои чудеса, промойте стебель сельдерея и нарежьте его кольцами.
- Промойте проростки люцерны под струёй прохладной воды и обсушите на салфетке.
- По готовности достаньте запечённые половинки авокадо из духовки, выложите на тарелку.
- Украсьте блюдо колечками сельдерея и проростками люцерны. Проростки лучше выложить с краю от горячих яиц, чтобы зелень не потеряла своих полезных свойств от воздействия высокой температуры.
- Добавьте ярких красок блюду, положив несколько маленьких кусочков перца чили (или посыпьте сушеной приправой).
Приятного аппетита!
Качественных Вам семян и успешного проращивания!
Вы надумали прорастить проростки в банке?
До встречи, дорогие друзья! И давайте не теряться на просторах интернета! Спасибо за Ваши комментарии!!! 🤝🌱🤝