Пару лет назад ВЦИОМ провел исследование на тему, какой сорт мёда предпочитают россияне. Результаты интересные:
- На первом месте - цветочный (49%);
- На втором - липовый (38%);
- На третьем - гречишный (27%).
Далее по популярности идут майский (11%), а также горный, акациевый и донниковый (по 6%). Еще 6% респондентов сообщили, что сорт меда им не важен.
И хотя мы понимаем, что 90% медов – смешанные, если из медоносов рядом преобладает горчица – мёд получится горчичным. И это здорово!
Люди почитали горчичное растение с глубокой древности. На ближнем востоке и в Китае ещё до нашей эры горчицу использовали для увеличения срока хранения скоропортящихся продуктов. Египтян горчичные зёрна сопровождали в загробное путешествие, чтобы душа человека получала полноценную пищу.
В Библии горчичные растения названы росой света, а горчичное зерно служит аллегорией понятия царствия небесного.
Существует несколько видов горчицы: белая, желтая, сизая, черная. Все они имеют тонкие ветвящиеся стебли и перистые листья. Цветы горчицы ярко-желтые и излучают легкий аромат – это очень привлекает пчел.
Горчицу можно встретить в самых разнообразных регионах, так как растение достаточно неприхотливо и способно расти как в южных областях, так и в Центральной России, и восточных районах. Желтая горчица часто встречается в дикой природе в качестве сорняка, и некоторые пчеловоды специально засеивают ею участки рядом со своими пасеками.
Период цветения горчицы длится от 20 до 25 дней. Желтая горчица начинает цвести в мае и июне, если её посеять ранней весной. Интересная особенность растения: пчелы с неё собирают нектар не только в течение дня, но и ночью.
Если сравнить посещаемость по дням - увидим, что вместе с увеличением цветков на растении значительно возрастает и количество медоносных пчёл. К концу же цветения горчицы наблюдается резкий спад посещаемости.
Урожай меда может варьироваться от 30 до 150 килограммов с гектара, что зависит от сорта, сроков посева и условий, в которых растение развивается.
А ещё, что важно, с горчицы пчёлы собирают много первоклассной пыльцы для роста и развития пчелиной семьи: на самих насекомых горчица действует оздоравливающе.
Для данного меда характерна разная цветовая палитра. Чаще всего горчичный мёд бывает золотистого или желто-зеленого, горчичного оттенка. Но иногда мед получается и светлого, почти молочного цвета. В ходе кристаллизации сорт становится чуть желтее и приобретает кремовую текстуру. По вкусу он не такой сладкий, как, например, хлопковый или липовый мед.
Горчичный мед обладает высокими питательными и лечебными свойствами, благодаря которым рекомендуется при заболеваниях дыхательных путей.
В кулинарии тоже применяется, хотя из-за недостаточной сладости этот сорт редко используют в качестве подсластителя, зато на его основе получаются неплохие маринады для рыбы или курицы.
Беда горчицы для пчеловодства в том, что горчичный мёд быстро кристализуется, и притом крупными зёрнами, а это сильно снижает его ценность в глазах покупателя...
Друзья, а какой сорт меда любите вы?
Заказать у нас мёд можно просто написав в телеграмм, на ватсап, на почту или на нашем сайте: