Конечно хочется . На улице становится жарко, в комнате душно, и кондиционер помогает лишь на время: потом мерзну и начинаю чихать.
Апчхи ! Будь здорова.
Самое лучшее — это сейчас выбраться поскорее на дачу. Там в домике летом всегда прохладно, уютно , но часто хочется пить после работы на грядках.
Ага!
Спасает родниковая вода и конечно квас. Его можно приготовить самой из квасного сусла и дрожжей свеженьких прессованных.
Но есть и другой вариант получения деревенского «седого кваса» с добавкой горсточки изюма, сахарочка, ржаных корочек хлеба и с брожением на несколько дней.
Если цвет не нравится добавьте жженый сахар и все будет «О-кей!». Рецепт проверенный : от матушки достался.
Некоторые могут использовать мед и разные травушки-муравушки, но это на любителя.
К чему я все это? Да просто хочу рассказать Вам историю кваса: ну так коротенько, чтоб не заскучали. Да и самой интересненько окунуться в прошлые времена и узнать что-то новенькое.
А времена были такие, что газировок не было вообще. Разве что «сидр» на ягодах готовили , да кисели с компотами из ягод варили. Ну морсик еще из давленых кисленьких ягод делали.
А вот квас на Руси очень даже уважали и отдавали ему предпочтение в питие застольном.
Первым- наперво готовили его в бочках на основе ржаного, ячменного или пшеничного солода (ферментированные проросшие злаки) , где все это добро бродило и пенкой покрывалось дюже ароматненькой.
Хозяин через несколько дней к бочке подходил, лопаткой-весёлкой перемешивал и деревянным ковшиком порцию зачерпывал, чтобы понять на вкус чего не хватает и все ли в порядке с напиточком желанным.
Пенку с усов стряхивал, вздрагивал от хмеля квасного и радовался, что все получилось и можно к столу подавать.
А где стол, там и застолье знатное. Особенно на праздниках и свадебных гуляниях.
Квас в те времена был первым хмельным напитком и намного крепче, чем сегодняшний.
Находились людишки, которые не прочь были себя потчевать кваском хоть каждый день и рядом с бочонком в обнимку ночевать.
Как гласит история , так появились первые алкоголики – «квасники» по-старинному.
Напиток так понравился простому люду,что любители кваса - мужички стали эксперименты ставить : добавками всякими снабжать в виде фруктов, ягод, трав пахучих.
Про свеклу не забыли, а пасечники медом и даже сотами пчелиными квас разнообразили.
Ассортимент расширяли напиточный. Получалось довольно не плохо.
Напитки квасные брали с собой в поле и на работу крестьянскую. Бабы - не будь промах - стали холодные похлебки мужьям готовить: дешево и сердито.
К тому же квас -то оказался не только напитком, но и снадобьем полезным. Это потом ученые установили, когда состав кваса смаковали. Очень полезная штука для организма оказалась. Витаминов и микроэлементов – тьма… запутаешься перечислять.
Квасом даже в голодные времена спасались и в госпиталях раненым подносили, чтобы те быстрее на ноги вставали.
Да что там крестьяне: сами цари- батюшки, царицы с царевнами и цесаревичами квасом не брезговали и требовали на стол царский подать в специальной посудине серебряной с ковшиком малым.
Все квас уважали на Руси. Заграничным послам пробовать подносили. Правда за границей они потом любимый нами квас почему-то к пиву приравняли и стали его русским пивом называть.
Но Россия - матушка грозно сказала: «Нет! КВАС — это наша национальная гордость и дань традициям предков» и пивом называться не может. Только КВАС и точка. Хорошо сказала, даже самой понравилось.
А пиво - это так : просто пиво, что на цвет красиво и с кваском не сравнимо.
Квас сейчас стал очень популярен, особенно в жаркую непогодицу, от которой асфальт плавиться и все к фонтанам бегают освежаться.
Его производство сильно увеличивается в это время: все хотят летнего кваса хлебного, ржаного и полезного.
Технология кваса с изобретением сусла сильно изменилась с тех стародавних пор. Мало того квас стал иметь много разновидностей, в том числе безалкогольных.
В советское время его в бочках продавали и называли «живым» по методу брожения. Помню кружки такие были возле бочки, и продавщица пышная стояла рядышком, которая крантик у бочки открывала и квас с пенкой в кружке покупателю подавала.
А многие бидончик подставляли эмалированный маленький или алюминиевый большой и одну кружечку на месте сразу выпивали. Смачно! Из очереди все облизывались и завидовали счастливчику с пенкой квасной на губах.
В первое время очередищи были за квасом «хвостатые». Но никто не уходил, потому что это того стоило.
В связи со спросом на квас стали появляться производства промышленные со своими солодовнями и производством сырья.
Лидером по экспорту кваса стало АО "Дека" с имечком непонятным для простого люда.
На втором месте стало АО" Московский пиво-безалкогольный комбинат Очаково». Оно и сейчас производит вкуснейший квас и даже за границу отправляет грузы в более чем в 20 стран.
Особенно популярен квас стал в Китае. Когда-то этот напиток попал в Харбин с русскими торговцами и китайцам он очень понравился . Еще бы!
Сейчас его производство в Китае составляет 20 тонн в год.
Квас востребован стал и русскоязычными эмигрантами, которые покинули свою родную сторонушку и по ней тоскуют бедненькие.
Много поставок появилось во Вьетнам, США, Канаду, Германию, Австралию и др.страны.
Но вернусь к нашим производствам и расскажу об ассортименте напитка.
Продукция кваса от "Очаково" представлена в первую очередь темным квасом, разлитым в бутылки.
Состав кваса у производителя приятный: вот с этикеточки сфоткала, удостоверьтесь сами.
И примечаньице маленькое заприметила : хорошее и привлекательное.
Мои мужички очень этот квас уважают: все лето им «оздоравливаются», но в меру конечно. Хотя понятие меры относительное.
А вот окрошку на квасе не любят: говорят делай салат отдельно и рядом квас ставь. Вот такие привереды, а может быть и правильно: вкус салата отдельно, чтобы потом послевкусие квасного напитка почувствовать.
Фото окрошки для аппетита не нашла : ИИ "Алиса"- моя помощница с иностранным происхождением - не знает такого блюда, но кое-что нарисовала похожее.
Предприятие позаботилось и о детях: выпущен квас со смешным имечком "Квасенок".
Возрожден рецепт традиционного белого кваса "Семейный секрет" и выпущен квас с тонизирующим эффектом "Очаковский Фитоэнерджи" с экстрактами женьшеня и гуараны.
Все они безалкогольные, что не наносит вред здоровью.
А Вы как относитесь к квасу целебному ? Пишите, поговорим и "поквасимся ."
Жарища конечно ! Уф!
КВАСУ !!! Сейчас дорогой, подам прохладненького. Всем до встречи и хорошего лета.