ИДЕЯ ИДЕАЛЬНОГО УЖИНА
Цыпленок с Лимоном и Спаржей". Готовится за 20 минут, минимум посуды, максимум вкуса.
🍽️ Ингредиенты (на 2 порции):
Куриное филе (грудка) – 2 шт. (ок. 500 г)
Спаржа зеленая – 1 пучок (ок. 200-250 г)
Лимон – 1 крупный
Чеснок – 2 зубчика
Оливковое масло – 3 ст.л.
Сливочное масло – 1 ст.л. (опционально, для соуса)
Свежий розмарин или тимьян – 2-3 веточки (или 1 ч.л. сушеного)
Мед – 1 ч.л. (опционально)
Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
Хлопья чили (опционально) – щепотка
👩🍳 Пошаговое приготовление (20 мин):
Подготовка (3 мин):
Курицу промойте, обсушите. Нарежьте поперек волокон на ломтики толщиной 1,5-2 см. Посолите, поперчите.
Спаржу вымойте. Отломите жесткие кончики (они сами переломятся в нужном месте). Если стебли толстые, очистите нижнюю треть ножом.
Чеснок раздавите плоской стороной ножа, крупно порубите.
Лимон: 1/2 нарежьте тонкими кружочками, из второй половины выжмите сок (ок. 2 ст.л.).
Обжариваем курицу (7 мин):
В большой сковороде с антипригарным покрытием или воке разогрейте 2 ст.л. оливкового масла на средне-сильном огне.
Выложите ломтики курицы в один слой (если не помещается, жарьте порциями). Жарьте 3-4 минуты без перемешивания до золотистой корочки.
Переверните ломтики. Жарьте еще 3 минуты. Переложите курицу на чистую тарелку. Накройте фольгой.
Готовим спаржу и соус (7 мин):
В ту же сковороду добавьте 1 ст.л. оливкового масла. Убавьте огонь до среднего.
Выложите спаржу и ломтики лимона. Посолите, поперчите. Обжаривайте 3-4 минуты, периодически помешивая, пока спаржа станет ярко-зеленой и слегка нежнее, но останется хрустящей ("al dente").
Добавьте чеснок и розмарин/тимьян. Жарьте 1 минуту, помешивая, пока чеснок не станет ароматным (не дайте ему подгореть!).
Влейте лимонный сок и мед (если используете). Добавьте сливочное масло (если используете) и хлопья чили. Перемешайте, дайте соусу немного прогреться и слегка загустеть (30 сек).
Финальный аккорд (3 мин):
Верните обжаренную курицу со всеми соками в сковороду к спарже и соусу.
Аккуратно перемешайте, чтобы курица прогрелась и покрылась соусом. Прогревайте 1-2 минуты.
🍽️ Подача: Сразу разложите курицу и спаржу с лимоном по тарелкам. Полейте оставшимся в сковороде ароматным соусом. Идеально с ломтиком хрустящего хлеба или отварной молодой картошечкой.
