Если вы ищете коктейль, который одновременно впечатляет внешне и удивляет вкусом, — обратите внимание на Clover Club. Он воздушный, ягодный, чуть кислый, с шелковистой текстурой и визуально — будто бархат в бокале. В классике используется джин и малина, но в этой версии — земляничный джин и малиновое пюре, что делает вкус ещё ярче и современнее.
Краткая история:
Коктейль Clover Club появился в начале XX века и получил имя в честь одноимённого джентльменского клуба в Филадельфии. Иронично, что сегодня напиток чаще ассоциируется с женственным образом — за счёт розового цвета и пенистой текстуры. Однако по сути это коктейль с характером: на основе джина, с яркой кислотностью и текстурой, которую сложно забыть.
Сегодня это один из самых популярных напитков в коктейльных барах с гастрономическим подходом. Его часто выбирают как первый коктейль — за визуальный вау-эффект и насыщенный вкус.
Если вы хотите узнать больше о барном искусстве и научиться готовить коктейли самостоятельно — приходите на мастер-классы в нашей винной школе: https://cavacava.ru/koktejli.
Вкус и аромат
Clover Club — это баланс свежести, нежности и выразительной кисло-сладкой ягоды. В этой версии используется земляничный джин, который добавляет лёгкие фруктовые нотки, не перебивая малину. Пюре из малины даёт насыщенный цвет и натуральный вкус, лимон — нужную кислотность, а белок — воздушную, кремовую текстуру. Украшение из сублимированной малины не просто красиво: оно даёт аромат и визуальный акцент.
Рецепт коктейля Clover Club
Ингредиенты:
- Земляничный джин — 50 мл
- Малиновое пюре — 30 мл
- Сахарный сироп — 10 мл
- Лимонный сок — 20 мл
- Яичный белок — 20 мл
- Сублимированная малина — для украшения
Приготовление:
- Добавьте все ингредиенты в шейкер без льда и сделайте сухой шейк (15–20 секунд), чтобы взбить белок.
- Затем добавьте лёд и встряхните повторно — энергично, до охлаждения и появления плотной пены.
- Процедите коктейль через стрейнер и файнстрейнер в охлаждённую коктейльную рюмку.
- Украсьте поверхность сублимированной малиной — для аромата и цвета.
Совет от винной школы
Clover Club — коктейль, который легко становится любимцем: он эстетичный, насыщенный и подходит как для особого случая, так и для уютного вечера дома. Попробуйте — и поймёте, почему этот напиток остаётся актуальным уже больше века.