1. Подготовка ингредиентов:
⦁ Мясо (500 г):
⦁ Курица: Филе бедра или грудки. Нарезать небольшими тонкими полосками (примерно 0.5 см толщиной).
⦁ Свинина: Шейная часть или вырезка. Также нарезать тонкими полосками.
⦁ Говядина: Вырезка. Нарезать тонкими полосками и отбить немного, чтобы мясо было мягче.
⦁ Индейка: Филе грудки. Нарезать полосками.
⦁ Маринование (по желанию, особенно для курицы и индейки): Кефир или йогурт (1 стакан), соль, перец, паприка, куркума, кориандр, измельченный чеснок (1-2 зубчика). Мариновать от 1 часа до суток в холодильнике.
⦁ Обжарка: Разогреть сковороду с растительным маслом. Обжарить мясо на сильном огне до готовности и легкой румяной корочки, постоянно помешивая. В конце обжарки посолить и поперчить по вкусу.
⦁ Лаваш (тонкий армянский): Лучше взять свежий лаваш, он более эластичный и не ломается при сворачивании.
⦁ Соус:
⦁ Классический: Смешать майонез и кетчуп в равных пропорциях.
⦁ Чесночный: Майонез (4 ст.л.), сметана (2 ст.л.), измельченный чеснок (2-3 зубчика), мелко нарезанная зелень (укроп, петрушка, кинза), соль по вкусу.
⦁ Острый: К классическому соусу добавить немного острого соуса чили или мелко нарезанный острый перец.
⦁ Овощи:
⦁ Капуста: Белокочанную капусту тонко нашинковать. Можно немного помять с солью, чтобы она стала мягче и дала сок.
⦁ Огурцы: Свежие огурцы нарезать тонкими ломтиками или соломкой.
⦁ Помидоры: Спелые, но плотные помидоры нарезать тонкими ломтиками.
⦁ Дополнительные овощи (по желанию): Корейская морковь, маринованный лук, соленые огурцы, свежая зелень.
2. Сборка шаурмы:
⦁ Разложить лаваш на чистой плоской поверхности.
⦁ Смазать лаваш выбранным соусом, отступая от краев примерно 2-3 см.
⦁ Выложить на соус слой обжаренного мяса. Распределить равномерно.
⦁ Сверху на мясо выложить слой капусты и других овощей. Не переборщите с начинкой, иначе шаурму будет трудно свернуть.
⦁ Завернуть лаваш в плотный рулет. Сначала подвернуть нижний край лаваша на начинку, затем боковые края и плотно свернуть рулет.
3. Обжарка (по желанию):
⦁ Разогреть сухую сковороду-гриль или обычную сковороду без масла.
⦁ Выложить шаурму на сковороду и обжарить с обеих сторон до золотистой корочки и хрустящего лаваша. Огонь должен быть средним, чтобы шаурма прогрелась внутри, а лаваш не подгорел.
Советы:
⦁ Для удобства можно использовать специальный вертикальный гриль для шаурмы.
⦁ Если лаваш слишком сухой, можно сбрызнуть его немного водой перед сборкой.
⦁ Экспериментируйте с начинкой и соусами, добавляйте свои любимые ингредиенты.
Теперь вы знаете все секреты приготовления вкусной шаурмы дома. Приятного аппетита!