Пять полезных рецептов с историей о том, как лето можно намазать на тост, заморозить в лотке или спрятать в облаке йогурта. И один очень красивый и вкусный рецепт бонусом (пусть и не ПП, зато вкусно)
1. Клубничный суп с шариком мороженого и мятой
Ингредиенты:
Клубника – 400 г
Мёд или сироп топинамбура – 1–2 ст. л.
Лайм или лимон – сок ½
Вода или охлаждённый зелёный чай – 100 мл
Листья мяты – по вкусу
Натуральное мороженое (например, на кокосовом или овсяном молоке) – 2 шарика
Приготовление:
1. Клубнику взбить с мёдом, соком лайма и водой.
2. Процедить (если хочется гладкости), охладить.
3. Подавать в глубоких тарелках или стаканах: суп, сверху — шарик мороженого и мята.
- Легенда гласит, что этот суп родился из случайной встречи лета и зимы на лесной поляне: он такой же нежный, как воспоминания о первой любви и холодной ладони в жаркий день.
2. Сушёная клубника "на потом"
Ингредиенты:
Клубника — сколько есть
Ничего больше!
Как делать:
1. Клубнику порезать тонкими ломтиками.
2. Разложить на пергамент и сушить в духовке при 60–70°C с приоткрытой дверцей 4–6 часов или в электросушилке.
3. Хранить в стеклянной банке, добавлять в каши, йогурты, чаи или грызть как чипсы.
- Эта клубника — как лето в кармане. Готова согреть тебя в любой зимний день.
- Отличная идея, для перекуса детям в школу.
3. Перетёртая и замороженная клубника (без сахара)
Ингредиенты:
Клубника — 1 кг
Лимонный сок — 1 ст. л. (по желанию)
Приготовление:
1. Клубнику пюрировать в блендере, при желании добавить лимонный сок.
2. Разлить по формочкам для льда или силиконовым формам, заморозить.
3. Хранить в морозильнике, использовать в смузи, мороженом, соусах или просто сосать, как фруктовый лёд.
- Это — заготовка радости. Не требует сахара, зато вызывает улыбку.
- Зимой из нее можно сделать клубничный суп!
4. Клубничный пирог с греческим йогуртом
Ингредиенты:
Овсяная или цельнозерновая мука — 1 стакан
Яйца — 2 шт.
Греческий йогурт — 150 г
Мёд — 2 ст. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Клубника — 300 г (порезанная)
Приготовление:
1. Смешать яйца, мёд, йогурт. Добавить муку с разрыхлителем.
2. Выложить тесто в форму, сверху — клубника.
3. Выпекать 25–30 мин при 180°C.
4. Подавать тёплым или охлаждённым.
- Этот пирог — как провансальское утро: нежный, ароматный, и с йогуртом вместо сливок — чтобы совесть отдыхала вместе с тобой.
5. Клубничное варенье с минимумом сахара
Ингредиенты:
Клубника — 1 кг
Тростниковый или кокосовый сахар — 100 г
Яблочный пектин — по инструкции
Сок лимона — 1 ст. л.
Как варить:
1. Клубнику прогреть с сахаром и лимонным соком до появления сока.
2. Добавить пектин, варить до загустения.
3. Разлить по стерилизованным банкам, закрыть. Хранить в прохладе.
- Это не варенье, а клубничный концентрат счастливого утра. Тост, чай и ложка — и ты снова в июне.
6. Обещанный бонус!
" Клубничный торт-облако с муссом из белого шоколада и базиликом". Это ресторанный десерт уровня «вау», сложный, но абсолютно волшебный по вкусу и виду.
Мусс, желе, печенье, базилик и белый шоколад в танце, от которого сердце начинает биться громче. Один раз готовишь — и о тебе рассказывают легенды.
Состав торта:
1. Песочная основа с миндалём
2. Клубничное желе
3. Мусс из белого шоколада с базиликом
4. Зеркальная клубничная глазурь
5. Свежая клубника и декор из белого шоколада
Ингредиенты:
Песочная основа:
Миндальная мука — 50 г
Пшеничная мука — 70 г
Масло сливочное — 70 г
Сахар — 30 г
Щепотка соли
Клубничное желе:
Клубничное пюре — 250 мл
Сахар — 30–50 г
Желатин — 5 г
Мусс из белого шоколада с базиликом:
Белый шоколад — 200 г
Сливки 33% — 300 мл
Базилик — 1 небольшой пучок
Желатин — 6 г
Глазурь зеркальная (по желанию):
Клубничное пюре — 100 мл
Вода — 50 мл
Сахар — 80 г
Глюкозный сироп — 50 г
Желатин — 5 г
Белый шоколад — 50 г
Приготовление:
- Основа:
1. Смешай все сухие ингредиенты, добавь холодное масло, перетри в крошку.
2. Распредели в форме, выпекай 10–15 минут при 180°C до золотистого цвета. Остуди.
- Клубничное желе:
1. Замочи желатин.
2. Подогрей пюре с сахаром, добавь желатин, размешай.
3. Залей в форму чуть меньшего диаметра и заморозь.
- Мусс из белого шоколада и базилика:
1. Сливки доведи до кипения, брось базилик, накрой, дай настояться 30 минут.
2. Процеди, подогрей снова, распусти желатин.
3. Залей горячими сливками белый шоколад, размешай до однородности.
4. Остуди до комнатной температуры, взбей оставшиеся холодные сливки и вмешай аккуратно.
5. Выложи мусс в форму, в центр вставь замороженное желе. Заморозь на 6–8 часов.
- Зеркальная глазурь (по желанию):
1. Замочи желатин.
2. Пюре, воду, сахар и глюкозу доведи до кипения.
3. Влей на шоколад, добавь желатин, пробей блендером, остуди до 30–32°C.
4. Полей замороженный торт, он должен быть идеально ровный.
Подача:
Укрась свежей клубникой, листиками базилика, стружкой белого шоколада. Можно добавить съедобное золото, если хочется полной гастрономической драмы.