В этом году, оставив серый и холодный московский февраль за окном иллюминатора, мы с мужем полетели изучать гастрокультуру в Японии. Предварительно отсмотрев три тонны материала на ютубе, изучив Reddit и советы тех, кто там уже был, мы составили свой гастромаршрут по Осаке и Токио. Но он пригодился нам только частично, так как многие уникальные места мы открывали в процессе знакомства с городами, стараясь избегать туристических мест.
Помимо гастробарного опыта, которым я хочу поделиться, расскажу ещё про клёвые магазины (не «Юникло»), поделюсь лайфхаком от местного казаха и дам несколько советов, которые могут пригодиться путешественникам в Японии.
Осака
Незаслуженно названная кем-то в сети уродливым, невнятным городом Японии, в котором «нечего делать», Осака оказалась первой в нашем путешествии, и мы ни разу не пожалели об этом. Осака без преувеличения великолепна. Баланс всего: толпы, технологий, вывесок, коктейлей, японскости. Здесь ощущаешь себя максимально безопасно, любопытно и на своём месте. Мы настолько прониклись, что приняли волевое решение не ехать в Киото и провести лишний день здесь: подышать городом, посмаковать улицы, посидеть на месте и сходить ещё раз в полюбившиеся барчики.
Еда
Вообще, в Японии мы ни разу не поели невкусно. Это какая-то невероятная магия, но любая дефолтная забегаловка делает настолько качественную еду, что можно ум отъесть. И, кстати, совет: вагю А5 (блюдо из мраморной говядины) лучше пробовать в якинику-ресторане именно в Осаке. Ценник здесь в два раза ниже, чем в Токио.
Kogaraya Fukushima
Открытие № 1: японский карри вкуснее индийского, хоть и менее острый.
Залетели сюда на него, мисо-суп и жареную курочку в кляре. Порции громадные — думали, не осилим, но вкус! Вкус заставил нас вычистить тарелки и мечтать о новой порции. Мечтать, потому что физически уже есть было невозможно.
📍 Япония, 〒553-0004 Osaka, Fukushima Ward, Tamagawa, 4 Chome−10−2 グローバル野田 １階
Ссылка на Google Maps: https://g.co/kgs/sbu9aiA
Matsusakagyu Yakiniku M Hanare Branch
Открытие № 2: вагю можно есть килограммами.
Здесь подают омакасе-сеты со свежайшим мясом, которое ты жаришь прямо за столом на гриле. Японская классика)
Невозможно вкусно и много. В начале трапезы тебя спросят имя любимого персонажа из аниме. Мы назвали Сайтаму из One-Punch Man и получили его изображение на тарелке с десертом в виде комплимента. Отдельно растрогало написанное на русском «спасибо».
📍 Япония, 〒542-0076 Osaka, Chuo Ward, Namba, 1 Chome−5−24 だるまビル 2F
Ссылка на Google Maps: https://g.co/kgs/LNcDXe8
Ramen Zundo-Ya
Тот самый рамен, который нужно заказывать через терминал. Отдаёшь оплаченный талончик девушке-официанту, и она приносит тебе полную тарелку горячего волшебства.
Это было настолько великолепно, что в Москве есть рамен больше не получается. Единственное исключение — Butler Japanese Bar на Сретенке, где рецепт максимально приближен к японскому каноничному.
В дополнение взяли гёдза — тоже славные, абсолютный ноль минусов.
📍 Япония, 〒542-0085 Osaka, Chuo Ward, Shinsaibashisuji, 1 Chome−5−7 セーナビル 1F 周防町通り
Ссылка на Google Maps: https://g.co/kgs/CZ58e6L
Endō Sushi
Крайне популярная точка свежайших суши омакасе рядом с крупнейшим рыбным рынком Осаки.
В пиковые часы ждать места придётся 45 минут, а все стены заведения расписаны автографами местных знаменитостей. Мы, если честно, не знали, что это место настолько iconic. Насчёт вкуса скажем прямо: такое в Москве стоило бы около 20 тысяч руб. на человека в дорогущем ресторане, а здесь всего 4000 руб. на двоих.
Атмосфера по-рыбацки аскетичная. Главное — рыба и морепродукты, остальное второстепенно. Ценители да оценят.
📍 1 Chome-1-86 Noda, Fukushima Ward, Osaka, 553-0005, Япония
Ссылка на Google Maps: https://g.co/kgs/b9kYVd5
Aki’s Coffee
Кофейня без названия, которую показал нам наш новый друг — местный житель по имени Аки.
На картах мы это кафе не нашли, но отметим геотегом раменную, расположенную здесь же на первом этаже. Если подняться на второй, будет это утопающее в зелени кафе.
Аки объяснил, что кафе содержит местный ресторан французской кухни, поэтому десерты он ходит брать именно сюда. И не зря! На редкость талантливо и без лишней мишуры. Всем любителям сладенького, кофе, чая и матчи очень рекомендуем сюда заглянуть.
📍 1 Chome-18-23 Utsubohonmachi, Nishi Ward, Osaka, 550-0004, Япония
Ссылка на Google Maps: https://maps.app.goo.gl/7KcWCwqkGZvuJhjN8
Soba kiri masa
Ещё одна рекомендация от Аки. Аутентичная японская лапшичная, где подают собу (гречневую лапшу) в том виде, в котором её едят местные — без лишних соусов. Только вода и несколько специй.
Съёмка внутри запрещена (но мы всё равно сняли, потому что мы ниндзя). Когда-то этому ресторану не повезло получить звезду Мишлен. Любимое местными заведение наполнили иностранцы, которые громко говорили, снимали фото и видео и мешали простым японцам наслаждаться собу. Хозяева решили пойти на радикальные меры, и теперь это снова обитель спокойствия и тишины.
Лапшу подают в двух видах: холодном и тёплом. Разобраться в меню может быть сложно, но персонал помогает, стараясь объяснить.
Соба нашим разбалованным остротой и яркостью языкам показалась немного пресноватой, что не умаляет потрясающе вкусного грибного бульона (мы взяли именно такой). Очень рекомендуем тем, кто хочет понять тонкости японской собы.
📍 1 Chome-16-12 Utsubohonmachi, Nishi Ward, Osaka, 550-0004, Япония
Ссылка на Google Maps: https://maps.app.goo.gl/KW5wPpQ3yt2uitFKA
Бары
Японцы — преданные фанаты коктейлей, у них даже техника шейка полярно отличается от западной. Неспешная, задумчивая, безукоризненная, как и всё японское. Иногда можно ждать коктейль по 10 минут в относительно пустом баре, и это совсем не раздражает. Наоборот, ты погружаешься в какой-то дзен спокойствия и созерцания.
Hollow Bar
Прикольное небольшое пространство без вывески. Всё лаконично и ничего лишнего: барная стойка, пару сидячих мест — и всё.
Очень хороший эспрессо-мартини и местный аналог «Зелёного» из московского бара «Кнорозов» с мескалем, лаймом и фисташкой (названия не знаем, т. к. тут с этим тяжело).
Меню нет, команда суперприветливая и говорящая на английском. Встретили серба с бутылкой «Горького листа». Оказалось, он давно живёт в Японии и заказывает этот ликёр специально через друзей и «Амазон», так как здесь его совсем не достать. Конечно же, за это нельзя было не выпить.
📍 Япония, 〒542-0086 Osaka, Chuo Ward, Nishishinsaibashi, 1 Chome−10−17 心斎橋ロヂビル 2F
Ссылка на Google Maps: https://maps.app.goo.gl/7qmmKqTCxot3bcMi7
Bar Nayuta
Один из центровых баров Осаки во всех путеводителях и списках. Тоже без вывески — чтобы попасть сюда, нужно подняться в неприметном лифте на пятый этаж и найти дверь с соответствующим логотипом.
Вход сделан прикольнее, чем в Hollow: сначала открываешь гномью дверь, потом попадаешь в небольшое, но крайне уютное пространство с барной стойкой, скамейками по периметру и маленькими столиками.
Плюсы — отменные коктейли! Last word на трушном зелёном шартрезе, Industry sour на их собственном травяном инфьюзе и суперклёвая «Блади Мэри». Справа от нас какая-то группа японцев заказывала «Николашку» — коньяк с лимоном, который предпочитал Николай II. Сказали ли мы им через одну наносекунду, что мы русские, и прочитали ли лекцию об истории царской семьи? Да. Надеюсь, они оценили.
Минусы — здесь курят. Об этом предупреждает надпись на входе (мы её прочитали онлайн-переводчиком) и просит определиться сразу, готов ты к этому или нет. Нас это не остановило. Да, куртки пропахли, но во время процесса дым не чувствуется практически совсем.
📍 Япония, 〒542-0086 Osaka, Chuo Ward, Nishishinsaibashi, 1 Chome−6−17 マリオビル5F
Ссылка на Google Maps: https://maps.app.goo.gl/TpmgkQeABmywisiRA
AJ Bar
Караоке на втором этаже, в которое нас привело божественное проведение в виде орущего из ниоткуда японского голоса. Мы пошли на дивный звук и попали в самый простецкий и типичный караоке-бар, где люди орут в микрофон прямо за стойкой. Как позже выяснилось, рейтинг в картах у него аж 4,7, что нетипично для японского посетителя: обычно ставят 3 или 4. И не можем не приложить отзыв с карт, он великолепен.
Сидящий слева от нас юноша заставил спеть несколько песен. В 80% нот не попали, но японцу всё равно понравилось))
📍 Япония, 〒550-0014 Osaka, Nishi Ward, Kitahorie, 1 Chome−13−4 サン・システム堀江公園前ビル
Ссылка на Google Maps: https://maps.app.goo.gl/jg5rHQqWNhVgNMXcA
Bible Club Bar
Топовый бар вырывает тебя из реальности и переносит в свой уникальный ламповый мир.
Никогда об этом не задумывались с такой точки зрения, но именно в Bible Club определение пришло само собой. Это место — филиал Портлендского бара времён сухого закона, Bible Club PDX. Вся мебель и посуда — американский антиквариат, и за его порчу полагается крупный штраф. Так что сиди и сдувай пылинки с коктейля.
Они здесь на редкость хороши. Не драматично вкуснее других баров, но за счёт атмосферы — это место вырвалось в наш топ топыч. Очень крутое погружение в стилистику prohibition-эры.
📍 Япония, 〒542-0085 Osaka, Chuo Ward, Shinsaibashisuji, 2 Chome−1−11 Benyondcool bldg B1F
Ссылка на Google Maps: https://maps.app.goo.gl/tSnLHqoeBY6Gqr447
Ista Coffee Elements
Один из самых лучших баров в плане вкуса коктейлей в нашей жизни. Всё меню сосредоточено вокруг кофейных позиций, несколько напитков из карты отмечены барными наградами.
О-о-очень замороченные подачи и процесс приготовления: от окуривания чаем до варки кофе на купаже разбитых в ступе специй. Мы такое одобряем и советуем всем кофейным душнилам)
📍 Япония, 〒541-0057 Osaka, Chuo Ward, Kitakyuhojimachi, 2 Chome−6−1 アドーラブルビルディング 1F
Ссылка на Google Maps: https://maps.app.goo.gl/nPd1BS9nVBSdpjhg6
Bar Shiki
Классический японский бар из путеводителей. Используют много местных напитков: от настойки на умэ (местная разновидность абрикоса) — умэсю — до джина на местных травах.
Готовят без меню, как в приличных местах. Бармен понимает язык жестов и немного английского, так что проблем не возникло.
📍 大阪市中央区 東心斎橋1-17-4 Marshal Bldg 2F, Chuo Ward, Osaka, 542-0083, Япония
Ссылка на Google Maps: https://maps.app.goo.gl/nd8XBUFBqiSi3bBJ8
Магазины
Скупить в Японии хочется примерно всё. От аптеки до обуви. В Осаке мы не сделали никаких новых открытий (только очевидные — вроде Onitsuka Tiger) с точки зрения шоппинга, кроме одной аутентичной парфюмерной лавки, где аромат ты собираешь себе сам.
The Flavor Design
В лавку необходимо записаться заранее, указать количество человек и время, в которое вы придёте. Мы были в нетуристический сезон, и с бронью слотов не было проблем. Записались за день и пришли, чтобы собрать для себя уникальный запах нашего путешествия. Похожая история есть в популярном и модном Le labo в Киото, но Flavor Design — это authentic Japanese, made in Japan, милейшая девушка миксолог и всё очень по-японски. Всем любителям таких штук очень рекомендуем к посещению.
сайт тут: https://www.theflavordesign.com/en/store/osaka/
📍 Япония, 〒550-0015 Osaka, Nishi Ward, Minamihorie, 1 Chome−14−14 堀江マンション 104
Сайт тут: https://www.theflavordesign.com/en/store/osaka/
Мы провели в Осаке пять великолепных дней и отправились дальше за Японскими приключениями в потрясающий Токио, про который я расскажу во второй части балдёжного гида. Оставайтесь с нами!
Это статья от читателя Журнала Путешествий. Мы её немного доработали, поправили опечатки и опубликовали. Вы тоже можете написать свою.
Текст: olyagrineva7 для Яндекс Путешествий
Следите за нами в Дзене, чтобы не пропустить свежие маршруты, лайфхаки и вдохновение для новых поездок! 🌄✈️