Сегодня мы поговорим о чае, одним из интереснейших и очень вкусных сортов чая - ассам, с которым мы сейчас и познакомимся. ☕️
Чай Ассам — один из самых знаменитых чёрных чаёв. Его насыщенный вкус с солодовыми и медовыми оттенками идеально подходит для утра или традиционного чаепития. Этот чай выращивают в индийском регионе Ассам, на северо-востоке страны. Он входит в состав многих классических смесей, например, English Breakfast.
История чая Ассам
Долгое время считалось, что чай растёт только в Китае. Но в 1823 году шотландец Роберт Брюс обнаружил в ассамских джунглях дикие чайные деревья. Местные племена уже использовали их для приготовления напитка. Позже образцы растений подтвердили: это особая разновидность чая — Camellia sinensis var. assamica.
Британцы, искавшие замену китайскому чаю, быстро развили здесь производство. К концу XIX века Ассам стал одним из главных чайных регионов мира. Сейчас здесь делают больше половины всего индийского чая.
Особенности региона
Ассам лежит в долине реки Брахмапутра. Тропический климат с обильными дождями и плодородной почвой создаёт идеальные условия для чая.
- Сбор урожая: Дважды в год — весной (более нежный вкус) и летом (крепкий, солодовый чай). Лучшие сорта собирают вручную, беря только верхние листья и почки.
Как делают Ассам
1. Листья подвяливают, раскладывая на воздухе.
2. Скручивают, чтобы запустить ферментацию.
3. Окисляют, пока листья не потемнеют.
4. Сушат и сортируют.
Виды Ассама
- TGFOP — элитный сорт с золотистыми типсами.
- Orthodox — традиционный метод, сложный вкус.
- CTC — гранулированный чай для массового рынка.
Вкус и аромат
- Цвет: тёмно-янтарный.
- Вкус: терпкий, с медовыми и ореховыми нотами.
- Аромат: насыщенный, с оттенками сухофруктов.
Польза
- Бодрит благодаря кофеину.
- Содержит антиоксиданты, полезные для сердца и иммунитета.
- Не рекомендуется при гипертонии или проблемах с желудком.
Как заваривать
1. Используйте свежевскипевшую воду (95–100°C).
2. На 200 мл — 1 ч. л. чая.
3. Настаивайте 3–5 минут.
4. Пейте без молока или с добавлением сахара/лимона
Как пить Ассам:
- Без добавок – чтобы ощутить его насыщенный вкус.
- С молоком – классический английский вариант.
- С лимоном и мёдом – если хотите смягчить терпкость.
С чем сочетать:
- Сладости – шоколад, бисквиты, карамельные десерты.
- Солёное – сыр, орехи, тосты.
- Фрукты – яблоки, груши, инжир.
Как выбрать хороший Ассам:
- Цельные листья – предпочтительнее гранулированного чая (CTC).
- Золотистые типсы– признак высокого качества.
- Аромат – должен быть свежим, без посторонних запахов.
Проверенные производители:
- McLeod Russel
- Halmari Estate
- Mangalam Tea
Итог:
Ассам – чай с глубоким вкусом, который отлично бодрит по утрам. Попробуйте разные варианты заваривания и найдите свой любимый способ! 🍵э