По будням – самое то. Оладьи получаются с румяной корочкой, но мягкими внутри. За счёт крахмала – не вбирают лишнего масла. За счёт соды – пышные, а не резиновые. Можно сразу мешать двойную порцию – тесто хранится в холодильнике несколько дней.
Такие оладьи мы подаём к пюре, каше, салату или просто со сметаной – они идут везде, не залёживаются (потому что вкусные😋).
Полный список ингредиентов – в конце⤵
Сначала заливаем в глубокую миску 200 мл кефира комнатной температуры, добавляем 2 яйца, 1 ч.л. соли, 1/3 ч.л. чёрного молотого перца, 1 ч.л. соды и 1 ст.л. прованских трав. Всё быстро перемешиваем венчиком. Нам не нужно взбивать – просто равномерно размешать.
Холодный замедлит реакцию с содой, и пышности не будет.
Добавляем 1 ст.л. сметаны и снова перемешиваем. Она даст жирность, тесто станет чуть плотнее и вкуснее.
Теперь подготавливаем 650 г куриного филе. Зачищаем от плёнок, моем, обсушиваем салфеткой. Нарезаем мелко – примерно кубиком 5×5 мм. Высыпаем в кефирную массу.
Важно порезать мясо аккуратно. Тогда в готовом блюде каждый кусочек сохранит структуру и вкус, а не превратится в месиво.
Всыпаем 60 г кукурузного крахмала. Можно заменить на картофельный, но кукурузный даёт чуть плотнее текстуру. Перемешиваем всё до однородного состояния. Комочков быть не должно. Масса получится средней густоты.
Вот тут главное – не переборщить с крахмалом. Если сделаете тесто слишком густым, оладьи выйдут суховатыми. А при правильной консистенции – мягкими и сочными.
Разогреваем сковороду, наливаем немного растительного масла (всего уходит около 100 мл на всю порцию). Жарим на огне ниже среднего. Ложкой выкладываем тесто, оставляя расстояние между оладьями.
Температура важна. Слишком жарко – снаружи сгорит, внутри сыро. Слишком слабо – оладьи вберут масло. Ниже среднего – идеальный баланс.
Обжариваем с двух сторон до румяной корочки. Готовые – выкладываем на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло. Подаём тёплыми. С гарниром или без – это уже по вкусу.
Оставить вкусный комментарий можно и тут, и там:
Тесто можно не жарить всё сразу. В герметичной банке в холодильнике оно спокойно простоит 2–3 дня, и будет даже вкуснее – курица промаринуется в кефире.
Полный список ингредиентов в одном месте:
- Куриное филе – 650 г
- Кефир – 200 мл
- Кукурузный крахмал – 60 г
- Яйцо – 2 шт.
- Сметана – 1 ст.л.
- Чёрный молотый перец – 1/3 ч.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Сода – 1 ч.л.
- Прованские травы – 1 ст.л.
- Растительное масло – 100 мл (для жарки)
Если рецепт оказался интересным или полезным – делитесь, пишите, комментируйте, не держите в себе😉.