Всем привет! С Вами Людмила.
Сегодня у меня наконец-то дошли руки написать рецепт своего любимого завтрака - творожной запеканки с изюмом.
С тех пор как я начала считать калории и БЖУ творог для меня стал одним из главных источников белка. Но проблема в том, что творог в чистом виде я никогда особо не любила. Другие дело сырники или творожную запеканку.
Несколько недель назад, когда мы были в гостях у родителей в деревне, мама дала мне с собой килограмм деревенского творога, и я решила, а почему бы не сделать запеканку? Приготовила. Мне очень зашло.
Время на приготовление минимум (статью на Дзен про неё писать дольше, чем готовить 😜), хранится она в холодильнике замечательно (4-5 дней без проблем) и у тебя на завтрак всегда есть тёплое, вкусное и полезное блюдо!
Я стала экспериментировать с составом запеканки, смешивая творог разной жирности и добавляя больше яиц. Каждый раз запеканка "улетала" у меня за 3-4 дня, и чтобы готовить чуть реже, количество творога у меня в рецепте постепенно росло, и доросло почти до 1.5 килограмм. Если вам не нужны такие объемы - смело урезайте в 2-3 раза.
Вот один из последних рецептов:
Берём творог. У меня было 3 пачки по 300 грамм 9% и 1 пачка 500 грамм 5%, итого 1.4 кг.
Первое время брала весь творог 9% жирности, сейчас чтобы было менее калорийно беру часть менее жирного. Совсем нежирный не беру, боюсь будет суховато.
Отмеряю и мою 80 грамм изюма.
Творог кладу в ёмкость, в которой буду замешивать тесто для запеканки. Туда добавляю 5 яиц
Раньше я делала тесто в пластиковой миске и перемешивала его руками, сейчас, когда творога стала класть больше, у меня такой объем в миску не помещается нормально, поэтому беру кастрюлю побольше и мешаю не руками а погружным блендером.
Добавляю по вкусу соль, ванильный сахар и сахарозаменитель.
У меня вот такой вот заменитель prebio sweet, очень сладкий, горечи я от него не чувствую, калорийность 0 калорий. Одна маленькая ложечка (1 грамм) этого заменителя заменяет 2 чайных ложки сахара. Я на свой объем творога положила 10 мерных ложек. Получается достаточно сладко. Муж "подмены" сахара на сахзам не заметил.
Причем я недавно купила себе другой похожий сахзам той же марки, так там вообще мерная ложка = 4 чайных ложки сахара. По мне так уже неудобно, т.к. если мне нужно, например, чай подсластить, то мне мерной ложки много получается....
Так что запеканку сластите на свой вкус.
Добавляем манную крупу.
Я запеканку всегда делаю с манкой, а не с мукой, так она получается более воздушной и лёгкой.
На этот объем творога я положила около 60 грамм манки.
Дальше получившееся тесто нужно перемешать. Как я уже писала, я последнее время делаю это погружным блендером, т.к. при перемешивании такого объема руками у меня творог из ёмкости выпрыгивает 😂
К тому же при вымешивании блендером творожные "крупинки" размешиваются и запеканка становится ещё более нежной и воздушной.
Превращаем тесто блендером в однородную массу.
Потом добавляем изюм и перемешиваем уже ложкой.
Готовое тесто для запеканки выкладываем в силиконовую форму для выпечки. Я обычно форму перед этим смазываю каплей растительного масла, чтобы потом запеканка проще вынималась.
Ставим запеканку в предварительно разогретую до 180 градусов духовку (у меня духовка электрическая, режим стандартный верх + низ, протвень ставлю на средний уровень) и выпекаем до образования золотистой корочки (около получаса).
Я обычно по запаху ванили понимаю что запеканка готова. Но и по цвету тоже можно ориентироваться.
Из этого объема продуктов после запекания и охлаждения получилось 1700 грамм запеканки.
БЖУ на 100 грамм представлено ниже:
Получается что кусок (170-200 грамм) запеканки содержит около 300 килокалорий и 30 грамм (треть дневной нормы!) белка.
При этом запеканку можно использовать и в качестве десерта для сладкоежек.
Если убрать из рецепта изюм, получается ещё менее калорийно, но мне с изюмом нравится больше.
На этом сегодня всё.
Кушайте вкусно и полезно!
Подписывайтесь, отписывайтесь, если я вам надоела, ставьте лайки, пишите комментарии... Ни в чём себе не отказывайте!
И знайте, я всегда Вам рада! 🌹Всех обнимаю! 🤗