Цыпленок по-охотничьи: Классика итальянской кухни у вас дома. Гости всегда требуют рецепт

Цыпленок по-охотничьи (Pollo alla Cacciatora) — одно из самых узнаваемых блюд итальянской кухни. Это деревенское рагу из курицы, томлённое в томатном соусе с овощами, вином и ароматными травами. Рецепт прост, но требует внимания к деталям, чтобы достичь насыщенного вкуса и аромата.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Курица (разделанный на порционные куски) — 1,5 кг
• Морковь — 2 шт.
• Сельдерей (стебли) — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 крупная луковица
• Чеснок — 3 зубчика
• Помидоры в собственном соку — 500 г
• Белое сухое вино — 80 мл
• Маслины с косточкой — 150 г
• Каперсы (в соли) — 25 г
• Розмарин — 1 веточка
• Шалфей — 1 веточка
• Тимьян — 2 веточки
• Острый красный перец — 1 шт.
• Оливковое масло холодного отжима — по вкусу
• Соль, свежемолотый белый перец — по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:
   Курицу нарежьте на порционные куски, промойте и обсушите бумажными полотенцами.
   Морковь, сельдерей и лук очистите и нарежьте средними кубиками.
   Чеснок очистите.
2. Обжарка овощей:
   В глубокой кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло.
   Добавьте целые зубчики чеснока и обжаривайте на медленном огне до золотистого цвета, затем удалите чеснок.
   Добавьте розмарин, тимьян, шалфей и мелко нарезанный острый перец.
   Выложите нарезанные овощи и пассеруйте их в течение 20 минут на медленном огне, постоянно помешивая.
3. Обжарка курицы:
   В отдельной сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте куски курицы с обеих сторон до золотистой корочки.
   Переложите обжаренную курицу в кастрюлю с овощами.
4. Добавление вина и томатов:
   Влейте белое вино, увеличьте огонь и дайте алкоголю выпариться в течение 5 минут.
   Добавьте помидоры в собственном соку, предварительно размяв их вилкой.
   Перемешайте и доведите до кипения.

5. Томление:
Убавьте огонь до минимального, накройте кастрюлю крышкой и томите блюдо в течение 1,5 часов.
Советы от шефа:

• Для более насыщенного вкуса используйте домашние консервированные помидоры или свежие, предварительно очищенные от кожицы.
• Если предпочитаете более густой соус, можно добавить немного томатной пасты.
• Блюдо отлично сочетается с полентой, картофельным пюре или свежим хлебом.

Это блюдо — воплощение итальянской домашней кухни: простое, сытное и невероятно ароматное. Приготовьте его однажды, и оно непременно станет одним из ваших любимых. Buon appetito! ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ!