Ингредиенты для теста
- Тёплая вода — 200 мл
- Соль — 1 ч.л.
- Мука — 400 г
- Сахар — 2 ч.л.
- Сухие дрожжи — 2 ч.л.
Ингредиенты для начинки
- Фарш (по вашему выбору) — 900 г
- Пекинская капуста — 300 г
- Зелёный лук — 100 г (по желанию добавьте петрушку и укроп для аромата)
- Соевый соус — 2 ст.л.
- Растительное масло — 2 ч.л.
- Кунжутное масло — 2 ч.л. (по желанию)
- Чеснок — 3 зубчика
- Молотый имбирь — 1/2 ч.л.
- Смесь из пяти перцев — 1 ч.л.
КБЖУ
на одну штуку
• Калории: 138 ккал
• Белки: 8.5 г
• Жиры: 6.5 г
• Углеводы: 10.7 г
Приготовление теста
Начнём с теста! В небольшой миске растворите дрожжи в тёплой воде с добавлением сахара. Когда на поверхности появится пена, добавьте щепотку соли и тщательно перемешайте. В отдельной ёмкости соедините муку с оставшейся водой и солью, тщательно перемешивая, чтобы избежать комочков.
Теперь вливаем активированные дрожжи в мучную смесь и замешиваем тесто. Для достижения идеальной эластичности можно добавить немного растительного масла — около 2 ч.л. Тесто должно быть плотным и упругим. Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте его отдохнуть на 20-30 минут. Для лучшего результата рекомендую приготовить тесто заранее, за пару часов до начала готовки, и вымесить его дважды.
Подготовка начинки
Пока тесто отдыхает, займёмся начинкой. Мелко нарежьте зелёный лук, пекинскую капусту и чеснок, затем добавьте их в фарш. Далее следует влить соевый соус, кунжутное масло (если используете), а также добавить соль и специи по вкусу. Всё тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты объединились в гармоничное целое.
Формирование пельменей
Теперь настало время для создания наших баоцзы! Разделите тесто на небольшие кусочки, формируя из них колбаску. Нарежьте её на равные части — получится около 15 штук. Каждый кусочек придайте форму лепёшки, раскатывая его в тонкий круг диаметром 8-10 см.
В центр каждого круга положите 1-1,5 ст.л. начинки. Одной рукой держите лепёшку, а другой аккуратно защипывайте края, формируя гармошку вокруг начинки до полного её закрытия.
Смажьте дно каждого пирожка растительным маслом и уложите их в пароварку. Готовьте баоцзы на пару в течение 15-20 минут, пока они не станут мягкими и воздушными.
Соус для подачи
Чтобы завершить нашу кулинарную симфонию, приготовим ароматный соус! Смешайте 1 ст.л. соевого соуса с 1 ст.л. рисового или винного уксуса и добавьте тертый имбирь или чеснок по вкусу.
Приятного аппетита!♥