Новое исследование с участием более 200 тысяч человек за 36 лет показало: высокое потребление фитостеролов — растительных аналогов холестерина — связано со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний на 9% и диабета 2 типа на 8%. Особенно сильный эффект отмечен у β-ситостерола.
У участников с высоким уровнем фитостеролов наблюдались лучшие метаболические показатели: выше чувствительность к инсулину, ниже воспаление. Их рацион включал 4–5 порций овощей, 2–3 порции фруктов, цельнозерновые и орехи. Также выявлены изменения в микробиоме: рост бактерий, расщепляющих фитостеролы, что может влиять на обмен веществ.
Авторы подчеркивают, что, несмотря на наблюдательный характер работы, результаты подтверждают пользу растительной диеты в профилактике хронических болезней.