Отряд Лососеобразные (Salmoniformes).
Внешне напоминают сельдеобразных рыб, только другие: брюшные плавники у них также располагаются в средней части брюха, а грудные находятся близко к низу тела, плавники не имеют колючих лучей. Однако у лососеобразных имеется боковая линия и жировой плавник. Боковая линия — чувствительный орган у рыб, воспринимающий движение и вибрации окружающей воды. Используется для ориентирования, а также для охоты. Внешне часто выглядит как тонкая линия на обеих сторонах тела, тянущаяся от жаберных щелей до заднего конца тела. На голове у большинства рыб образует разветвления. У некоторых видов часть рецепторов боковой линии преобразована в электрорецепторы и может улавливать электрические колебания окружающей среды. Жировой плавник — непарный плавник у представителей нескольких отрядов костных рыб, в том числе у лососеобразных. Предназначение жирового плавника остаётся неясным. Отряд включает 11 родов и 70 проходных видов в Северном полушарии. В Чёрном море обитает только один вид относящийся собственно к лососям.
Семейство Лососевых (Salmonidae).
Проходные и пресноводные виды, обитающие в бассейнах рек Северного ледовитого океана, а также в северных частях Тихого и Атлантического.В настоящее время назвать точное количество видов семейства невозможно. Обычно признаётся 7 родов и около 30 видов.
Род Лососи (Salmo Linnaeus, 1758).
Черноморская кумжа (Salmo trutta labrax Pallas, 1814).
Salmo trutta labrax переводится с латыни на русский как Лосось морской или морская форель. Это научное название вида рыбы, который относится к роду Лососей (Salmo) и является подвидом кумжи (Salmo trutta). Salmo - род Лососей, trutta - вид Кумжа, labrax - подвид, указывающий на морскую форму кумжи. На английском Black Sea salmon - Черноморский лосось.
Образ жизни пелагический; зона обитания проходной; питание хищник; происхождение автохтонный. Охранный статус МСОП EN и LC, Красная книга Краснодарского края его относит к видам в находящимся в опасности, а Красная книга РФ к находящимся под наименьшей угрозой.
Диагноз: тело удлиненное, покрытое плотной чешуей; имеется боковая линия и жировой плавник; голова голая; рот большой, косой, конечный; верхняя челюсть длинная, у взрослых рыб заходит за вертикаль заднего края глаза; в спинном плавнике 9-10 ветвистых лучей, в анальном плавнике — 8-9; на первой жаберной дуге 16-19 жаберных тычинок; хвостовой плавник у взрослых особей слабо выемчатый.
Окраска: тело взрослых проходных особей серебристого цвета, все покрыто многочисленными черными пятнышками, по форме нередко напоминающими букву «х». В период нереста у самцов на теле появляются округлые розоватые пятна.
Размеры: проходная кумжа достигает длины 70 см при массе 12-13 кг.
Биология: проходная кумжа не совершает в море далеких миграций, поднимается осенью в реки на нерест, размножается в сентябре — ноябре, выметывая крупную икру (диаметр 5-6 мм), которую закапывает в грунт. Плодовитость 4,7— 8,3 тыс. икринок. Молодь проводит в реке от одного до семи лет, скатываясь в море при длине около 20 см. Нерестится в сентябре— декабре, плодовитость 4-5 тыс. икринок. Взрослая кумжа — хищная рыба, молодь питается мелкими ракообразными, насекомыми и их личинками.
Распространение: обитает в бассейнах Балтийского, Белого, Баренцева, Чёрного, Каспийского и Аральского морей. В Чёрном море проходная кумжа ранее встречалась по всем берегам, но наиболее многочисленной была в водах северной части и Азовского моря, в настоящее время всюду попадается редко.
Таксономические замечания: в современной литературе «Salmo trutta» обычно рассматривается как группа популяций, в которой различают несколько близкородственных линий, некоторым из которых придается статус самостоятельных видов или подвидов. Черноморскую проходную кумжу одни авторы считают особым подвидом S. trutta labrax, другие — видом S. labrax. Последняя точка зрения не согласуется с современными молекулярно-генетическими данными.
Роль в жизни человека: проходная и озерная формы кумжи являются ценными промысловыми рыбами и объектами искусственного разведения. В наши дни многие формы кумжи резко сократились в численности и из промысловых рыб превратились в охраняемых; в Красную книгу России включены беломоро-балтийская, каспийская и черноморская кумжа.