Эти капкейки — как летний поцелуй: нежный ванильный мякиш с черникой, яркая лимонная начинка и шапочка черничного крема. Один укус — и ты уже не сможешь остановиться.
🧁 Ингредиенты (на 6–8 капкейков):
Для теста:
- 120 г сливочного масла
- 100 г сахара
- 2 яйца
- 120 г муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- щепотка соли
- 50 мл молока
- 100 г черники (можно замороженную)
- ваниль по вкусу
Для лимонного курда:
- 2 желтка
- 60 г сахара
- 40 мл лимонного сока
- 1 ч. л. цедры
- 30 г сливочного масла
Для крема:
- 150 г сливочного сыра
- 50 г сливочного масла
- 50 г сахарной пудры
- 2 ч. л. черничного пюре (или натурального пищевого красителя)
👩🍳 Приготовление:
1. Лимонный курд:
Смешай желтки, сахар, лимонный сок и цедру. Вари на водяной бане до загустения. Добавь масло, перемешай, остуди.
2. Капкейки:
Взбей масло с сахаром. Вбей яйца, добавь молоко и ваниль. Вмешай сухие ингредиенты. Добавь чернику. Разложи по формочкам и выпекай при 170 °C 20–25 минут.
3. Крем:
Взбей масло с сахарной пудрой, добавь сливочный сыр и черничное пюре. Укрась остывшие капкейки.
4. Сборка:
Вырежи сердцевину у капкейков и заполни лимонным курдом. Сверху — шапочка крема.
🍓 Совет от кондитера:
Чтобы черника не оседала на дно, обваляй её в ложке муки перед добавлением в тесто.
#рецептдня #домашняявыпечка #капкейки #десерты #черничныекексы #лимонныйкурд #кулинария