Привет! Сегодня расскажу, что такое устричный соус и почему он так здорово меняет вкус блюд. Сам я раньше не понимал, зачем он нужен, но теперь постоянно добавляю его в разные рецепты. Делюсь с вами!
Что такое устричный соус?
Устричный соус — густой тёмный соус из Китая, сделанный из устриц. Вкус у него солоновато-сладкий с лёгким морским оттенком, но не пахнет рыбой. Говорят, что соус появился случайно, когда устричный бульон долго варился и загустел.
Как делают устричный соус?
Устрицы варят, получают концентрированный бульон — экстракт, который варят до густоты. Потом добавляют сахар, соль и крахмал, чтобы получить густой соус.
Есть и вегетарианские версии на основе грибов — они тоже вкусные.
Как выбрать хороший устричный соус?
- В составе — не менее 20% устричного экстракта.
- Натуральные ингредиенты: экстракт, вода, сахар, соль, крахмал.
- Соус густой, тёмный, с приятным ароматом.
- Я обычно беру Pearl River Bridge — нравится качество.
Чем хорош устричный соус?
Он придаёт блюдам насыщенный вкус и аромат, раскрывает вкус мяса, рыбы и овощей. Пара ложек — и разница сразу ощутима.
Как использовать устричный соус?
- Добавляйте в конце жарки мяса или овощей.
- Маринуйте курицу или свинину с соевым и устричным соусом.
- Заправляйте салаты с морепродуктами.
- Добавляйте в супы для аромата.
3 простых рецепта с устричным соусом.
1. Курица с овощами на сковороде
- Куриное филе — 300 г
- Болгарский перец — 1 шт.
- Устричный соус — 2 ст. л.
- Масло для жарки
- Чеснок — 1 зубчик
Нарезаем курицу и перец. Обжариваем чеснок на масле, добавляем курицу, затем овощи. В конце вливаем устричный соус, перемешиваем и немного томим — вкусно и просто!
2. Тушёные овощи с устричным соусом
- Брокколи — 200 г
- Морковь — 1 шт.
- Устричный соус — 1,5 ст. л.
- Вода — 2 ст. л.
- Масло
Обжариваем овощи на масле, добавляем соус и воду, накрываем крышкой и тушим 4–5 минут.
3. Быстрый маринад для свинины
- Свинина (кусочки) — 400 г
- Устричный соус — 3 ст. л.
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Чеснок — 2 зубчика
Смешиваем все ингредиенты, маринуем мясо 20–30 минут, затем жарим на сковороде.
Устричный соус — отличный способ быстро улучшить вкус привычных блюд. Советую попробовать!
Если нужно, помогу с другими рецептами — обращайтесь.
А так же сохраняйте статью, ставьте лайки т делитесь с друзьями.