Печенье “Грибочки”, выпекаемое в специальной форме на газу — это вкусное лакомство из детства! Вот рецепт, адаптированный под современные продукты и учитывающий особенности выпечки на газу:
Ингредиенты:
Тесто:
Мука — 3 стакана (примерно 400-450 г) Сахар — 1 стакан (200 г) Яйца — 2 шт. Сливочное масло (размягченное) или маргарин — 200 г Сметана (или кефир) — 2 ст. ложки Сода — 1/2 ч. ложки (погасить уксусом или лимонным соком) Ванильный сахар — 1 ч. ложка (по желанию) Соль — щепотка
Для оформления (по желанию):
Какао-порошок — для “шляпок” Сахарная пудра — для присыпки Растопленный шоколад — для склеивания половинок
Приготовление:
Замес теста:
В большой миске взбейте размягченное сливочное масло (или маргарин) с сахаром до кремообразного состояния. Добавьте яйца по одному, тщательно взбивая после каждого добавления. Добавьте сметану (или кефир) и перемешайте. Погасите соду уксусом (или лимонным соком) и добавьте в смесь. В отдельной миске смешайте муку, соль и ванильный сахар (по желанию). Постепенно добавляйте муку в жидкую смесь, замешивая мягкое, эластичное тесто. Тесто не должно липнуть к рукам. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки. Сформируйте из теста шар, заверните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 30-60 минут. Это облегчит формовку печенья.
Формовка печенья:
Разделите тесто на две части. Одну часть можно сразу оставить в холодильнике, а с другой работать. Отщипывайте от теста небольшие кусочки (размером с грецкий орех). Сформируйте из каждого кусочка теста небольшой шарик. Разогрейте форму для печенья “Грибочки” на среднем огне. Обязательно хорошо разогрейте форму перед выпечкой! Смажьте обе половинки формы растительным маслом (только перед первой партией, потом можно не смазывать, если тесто не прилипает). Положите шарики теста в углубления формы (примерно по одному шарику на “шляпку” и на “ножку”). Плотно закройте форму и зафиксируйте ее защелкой.
Выпечка печенья:
Установите форму на газовую плиту на средний огонь. Выпекайте печенье, периодически переворачивая форму, чтобы оно равномерно подрумянилось с обеих сторон. Время выпечки зависит от мощности огня и формы, обычно это занимает 1-2 минуты с каждой стороны. Важно следить за печеньем, чтобы оно не подгорело! Откройте форму и аккуратно выньте готовое печенье. Используйте деревянную шпажку или вилку, чтобы поддеть печенье, если оно прилипло к форме. Повторите процесс с оставшимся тестом, смазывая форму маслом при необходимости.
Оформление печенья (по желанию):
Пока печенье остывает, можно приготовить “землю” из крошек печенья. Обрежьте неровности, а остатки измельчите в крошку. Разделите печенье на “шляпки” и “ножки”. Для “шляпок”:
Некоторые “шляпки” окуните в растопленный шоколад или просто посыпьте какао-порошком.
Для “ножек”:
Можно немного подрезать верхушку “ножки”, чтобы она ровно соединялась со “шляпкой”.
Склеивание:
С помощью растопленного шоколада соедините “шляпки” и “ножки”. Воткните “ножку” грибочка в “землю” из крошек.
После остывания можно присыпать печенье сахарной пудрой.
Советы и секреты:
Тесто:
Тесто должно быть достаточно плотным, чтобы хорошо держало форму при выпечке. Не переборщите с мукой, иначе печенье получится жестким. Охлаждение теста облегчит формовку и предотвратит его растекание при выпечке.
Форма:
Перед первым использованием форму необходимо тщательно вымыть и прокалить на огне. Смазывайте форму растительным маслом только перед первой партией печенья, а затем только при необходимости. Убедитесь, что форма хорошо прогрета перед выпечкой.
Выпечка:
Время выпечки зависит от мощности огня и формы, поэтому внимательно следите за печеньем, чтобы оно не подгорело. Периодически переворачивайте форму, чтобы печенье равномерно подрумянивалось с обеих сторон.
Оформление:
Вы можете использовать разные виды шоколада для оформления печенья. Вместо какао-порошка можно использовать другие посыпки, такие как кокосовая стружка или измельченные орехи.
Безопасность:
Будьте осторожны при работе с газовой плитой и горячей формой. Используйте прихватки или полотенца, чтобы не обжечься. Не оставляйте разогретую форму без присмотра.
Этот рецепт позволит вам приготовить вкусное и красивое печенье “Грибочки”, которое напомнит вам о детстве! Приятного аппетита!
