Бывший мясник Андрей Мальцев, проработавший на рынке почти двадцать лет, решил поделиться секретами, которые используют продавцы, чтобы реализовать продукты дороже. Он рассказал о трёх самых распространённых способах обмана покупателей.
Шея или лопатка?
Шея свинины — популярный выбор для жарки и шашлыка. Но не каждый кусок, который продают как шею, действительно ею является. Андрей предупреждает, что продавцы часто оставляют часть лопатки, чтобы увеличить вес и цену.
«Получается кусок, который напоминает лампочку, а не ровную полоску, как должна выглядеть настоящая шея», — объясняет он.
В итоге покупатели переплачивают за лопатку, которая стоит дешевле.
Парное мясо — миф
На рынке часто можно услышать, что мясо свежее и парное. Однако Андрей утверждает, что это всего лишь маркетинговый ход.
«Парным мясо считается только первые несколько часов после забоя, пока оно сохраняет температуру выше 35 градусов. Но на рынок такое мясо попросту не попадает — оно должно отлежаться в холодильнике несколько дней, чтобы стать безопасным для продажи», — рассказывает он.
Настоящее парное мясо невозможно продать на рынке из-за санитарных норм и логистики.
Мнимая вырезка
Ещё один трюк связан с вырезкой — одной из самых дорогих частей туши. Настоящая вырезка — это редкая мышца, и её очень мало.
«Мышца, которая почти не задействуется при движении животного. Именно поэтому она такая мягкая. Но её очень мало: с крупного быка — максимум три килограмма, со свиньи — около килограмма», — цитирует бывшего мясника «Царьград».
Продавцы, зная спрос покупателей, могут вырезать кусок мякоти из задней части туши, придать ему форму вырезки и продать втридорога.
Андрей не осуждает своих бывших коллег, но советует покупателям быть внимательнее. Если вы знаете, что ищете, вас будет сложнее обмануть.