Рецепт ачмы с использованием лаваша, сыра, яиц и сметаны позволяет приготовить аппетитное блюдо с минимальными усилиями и затратами времени. Ачма — традиционное грузинское блюдо, представляющее собой многослойный пирог с сырной начинкой. Предлагаем подробный пошаговый рецепт приготовления такой версии ачмы дома.
🍽️ Ингредиенты:
Для теста:
- Лаваш тонкий армянский — 5 листов
- Яйца куриные — 2 штуки
Для начинки:
- Сыр сулугуни — 300 граммов
- Сыр моцарелла или другой мягкий рассольный сыр — 200 граммов
- Сметана жирная — 150 граммов
- Масло сливочное — 100 граммов
- Щепотка соли
---
✅ Инструкция по приготовлению:
Этап 1: подготовка начинки
1. Натираем оба вида сыра на крупной терке отдельно друг от друга.
2. Смешиваем обе массы в одной миске, добавляем яйца и сметану, солим по вкусу и хорошо перемешиваем до однородности.
Этап 2: сборка ачмы
1. Разогреваем духовку до температуры +180°C.
2. Берём глубокий противень или форму диаметром около 25 см, смазываем её растопленным сливочным маслом.
3. Первый слой: выкладываем один целый лист лаваша прямо на дно формы, предварительно слегка промазав поверхность формы оставшимся сливочным маслом.
4. Выкладываем часть подготовленной сырной смеси поверх лаваша ровным слоем.
5. Следующий слой: кладём второй лист лаваша, покрывающий предыдущий слой.
6. Повторяем процедуру: наносим вторую половину сырной массы на этот слой.
7. Последним идёт третий слой из целого листа лаваша, аккуратно прикрывая всю поверхность начинки.
Этап 3: финальная обработка
1. Взбиваем яйцо вилкой и равномерно намазываем верхний слой ачмы для придания золотистого цвета и блеска.
2. Отправляем заготовленную ачму в разогретую духовку и выпекаем около 30–35 минут до появления румяной корочки.
---
☝️ Полезные советы:
- Чтобы слои лучше пропитались сырной массой, можно каждый слой тонко смазывать небольшим количеством масла или смесью сливочного масла со сметаной.
- Можно разнообразить вкус добавлением свежей зелени, специй или любимых приправ.
- Желательно подавать ачму горячей сразу же после запекания, дополнив любимым соусом или салатиком.
Приятного аппетита!
