У этих лепёшек есть всё, что нужно: простота, насыщенный вкус и прямой путь к летнему настроению. Они особенно хороши, когда зелень растёт пучками на каждом шагу, а стоит буквально копейки. Идеальны и для пикника, и для завтрака, и чтобы вечером на скорую руку с чайком перекусить.
Полный список ингредиентов – в конце⤵
Замешиваем простое тесто – 450 г муки, 1 ч.л. соли и 280–300 мл воды. Ни яиц, ни масла – только база. Тесто должно быть не тугим, но упругим. Вымешиваем до гладкости, чтобы не липло к рукам. Закрываем плёнкой и оставляем на 20 минут отдохнуть.
Теперь делим на 6–8 кусочков, скатываем каждый в шар. Снова под плёнку – чтобы не заветривались. У нас получатся заготовки, которые удобно жарить хоть по одной, хоть по две за раз. Можно делать на целую сковороду.
Начинка – чистая сезонность: 200 г свежей зелени (подойдёт петрушка, укроп, салат, кинза), 1 репчатая луковица, специи по вкусу – соль, чёрный перец, паприка. Лук сначала обжариваем до мягкости и прозрачности – не зажариваем. Потом всё мелко рубим, добавляем щепотку лимонной кислоты – она даёт ту самую свежую кислинку, как от щавеля. Перемешиваем, не солим раньше времени – иначе зелень даст сок и начинка потечёт.
Каждый шарик теста раскатываем как можно тоньше – почти до прозрачности. Слегка припудриваем мукой, чтобы не липло. Смазываем поверхность растительным маслом – буквально чуть-чуть. Выкладываем начинку, слегка подсаливаем сверху.
Теперь формируем «конверт»: сначала загибаем края к середине, потом боковины. Снова смазываем маслом – это важно, чтобы швы не склеились и тесто осталось слоистым после жарки. Приплюскиваем рукой.
Больше фото смотрите тут:
Жарим на сковороде, по 1 ст.л. растительного масла на партию. Обязательно под крышкой – так лепёшки прожариваются равномерно, а не дубеют снаружи. Огонь средний. Когда одна сторона подрумянится – переворачиваем. Общее время на лепёшку – 5–7 минут.
Подаём горячими, со сметаной. Такие лепёшки не требуют ничего больше – но если подать к супу или взять с собой, никто не пожалеет.
Чтобы было удобнее, вот полный список ингредиентов:
- Мука – 450 г
- Вода – 280-300 мл
- Соль – 1 ч.л.
Начинка:
- Свежая зелень – 200 г (петрушка, укроп, салат, кинза)
- Репчатый лук – 1 шт.
- Лимонная кислота - щепотка
- Соль, перец, паприка - по вкусу
- Растительное масло - для обжарки
Если понравилось – поделитесь этим рецептом с подругами и напишите, как у вас получилось. Мы читаем всё и всегда отвечаем.