Жаркое в горшочках с крышкой из теста – это не только вкусное и сытное блюдо, но и очень эффектное. Горшочки, запечатанные тестом, сохраняют аромат и сочность блюда, а само тесто становится аппетитной хрустящей корочкой. Вот рецепт:
Ингредиенты (на 4 горшочка):
Для жаркого:
Мясо (свинина, говядина или баранина) — 600 г Картофель — 800 г Лук репчатый — 2 шт. (среднего размера) Морковь — 2 шт. (среднего размера) Грибы (шампиньоны, лисички, белые) — 300 г (по желанию) Чеснок — 2-3 зубчика Бульон мясной или овощной (или вода) — 500 мл Растительное масло — для жарки Соль — по вкусу Перец черный молотый — по вкусу Лавровый лист — 2 шт. Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Для теста:
Мука — 300 г Вода или молоко (теплое) — 150 мл Яйцо — 1 шт. Соль — 1/2 ч. ложки Растительное масло — 2 ст. ложки (для теста) Яйцо — 1 шт. (для смазывания теста)
Приготовление:
1. Подготовка ингредиентов:
Мясо промойте, обсушите и нарежьте кубиками среднего размера. Картофель очистите и нарежьте кубиками, чуть крупнее, чем мясо. Лук очистите и нарежьте полукольцами или кубиками. Морковь очистите и нарежьте кружочками или полукружочками. Грибы промойте, нарежьте пластинками (если используете). Чеснок очистите и измельчите. Зелень мелко нарежьте.
2. Приготовление жаркого:
В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте мясо до золотистого цвета со всех сторон. Добавьте лук и морковь к мясу и обжаривайте еще 5-7 минут, помешивая, пока овощи не станут мягкими. Добавьте грибы (если используете) и обжаривайте еще 5-7 минут. Добавьте картофель, чеснок, соль, перец и лавровый лист. Перемешайте. Влейте бульон или воду. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите в течение 30-40 минут, пока мясо и картофель не станут мягкими.
3. Приготовление теста:
В миске смешайте муку и соль. В отдельной емкости слегка взбейте яйцо и добавьте теплую воду или молоко и растительное масло. Постепенно вливайте жидкую смесь в муку, замешивая мягкое, эластичное тесто. Вымешивайте тесто в течение 5-7 минут, пока оно не станет гладким и перестанет липнуть к рукам. Сформируйте из теста шар, накройте его пищевой пленкой или полотенцем и дайте ему отдохнуть при комнатной температуре в течение 20-30 минут.
4. Сборка жаркого в горшочках:
Разогрейте духовку до 180°C. Разделите отдохнувшее тесто на 4 равные части. Раскатайте каждую часть теста в круг или овал, немного больше диаметра горшочка. Разложите готовое жаркое по горшочкам, наполняя их примерно на 3/4 объема. Накройте каждый горшочек раскатанным тестом, плотно прижимая края теста к горшочку, чтобы запечатать его. Срежьте излишки теста. Взбейте яйцо и смажьте им верх теста. Сделайте небольшой надрез посередине каждого “тестяного” горшочка, чтобы выходил пар.
5. Выпекание:
Поставьте горшочки в разогретую духовку и выпекайте в течение 30-40 минут, пока тесто не станет золотистым.
6. Подача:
Достаньте горшочки из духовки и дайте им немного остыть. Подавайте жаркое горячим, посыпав свежей зеленью. Тесто можно использовать как хлеб, отламывая его и обмакивая в соус.
Советы и секреты:
Мясо: Выбирайте мясо с небольшим количеством жира, чтобы жаркое получилось более сочным. Овощи: Можно добавлять любые овощи по вашему вкусу (например, перец, помидоры, фасоль). Специи: Используйте любые специи, которые вам нравятся (например, тмин, кориандр, паприку). Тесто: Тесто можно приготовить заранее и хранить в холодильнике. Горшочки: Используйте глиняные или керамические горшочки, которые можно использовать в духовке. Жаркое можно тушить заранее: Жаркое можно приготовить заранее и разложить по горшочкам непосредственно перед выпечкой. Крышка: Если у вас есть горшочки с крышками, вы можете накрыть ими горшочки, а сверху уже прикрепить тесто.
Вариации:
Жаркое с курицей: Замените мясо курицей. Жаркое с рыбой: Замените мясо рыбой. Постное жаркое: Исключите мясо и добавьте больше овощей и грибов.
Это рецепт позволит вам приготовить вкусное и ароматное жаркое в горшочках, которое обязательно понравится вашим близким! Приятного аппетита!
