🥧 Киш с грибами, шпинатом и сыром
Вашему вниманию — нежный и сытный пирог на основе песочного теста.
Нам понадобится:
Для теста:
▫️Мука — 200 г
▫️Сливочное масло (холодное) — 100 г
▫️Яйцо — 1 шт
▫️Холодная вода — 2-3 столовые ложки
▫️Щепотка соли
Для начинки:
▫️Вешенки — 300 г
▫️Шпинат — 200 г
▫️Сыр (моцарелла, гауда или любой твердый сыр) — 150 г
▫️Луковица — 1 шт
▫️Чеснок — 2 зубчика
▫️Яйца — 3 шт
▫️Сливки 15% — 200 мл
▫️Растительное масло
▫️Соль и перец — по вкусу
Как готовить:
Нарезаем холодное масло кубиками и смешиваем с мукой. Перетираем смесь руками до состояния крошки.
Добавляем яйцо, соль и 2-3 столовые ложки холодной воды. Замешиваем тесто, чтобы оно стало однородным и пластичным.
Формируем из теста шар, завораживаем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 20-30 минут.
В это время готовим начинку. Лук и чеснок нарезаем мелко, а вешенки — крупными кусочками.
На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук с чесноком до золотистого цвета. Добавляем вешенки и жарим ещё 5-7 минут, пока они не станут мягкими.
Дальше выкладываем шпинат на сковороду и тушим пока листья не обмякнут. Приправляем солью и перцем по вкусу. Снимаем сковороду с огня и даем начинке немного остыть.
Ставим духовку разогреваться до 180 °C.
В это время готовим смесь для заливки. Взбиваем яйца со сливками, туда добавляем тертый сыр, соль и перец по вкусу.
Теперь раскатываем охлажденное тесто в круг — толщиной около 5 мм. Аккуратно выкладываем его в форму для выпечки, образуя бортики. Протыкаем тесто вилкой в нескольких местах, чтобы оно не вздувалось при выпекании.
Выкладываем грибную начинку на тесто и заливаем яично-сливочной смесью.
Ставим киш в разогретую духовку и выпекаем 35-40 минут, пока заливка не схватится и не подрумянится.
Перед подачей даем кишу немного остыть, чтобы начинка закрепилась. Дополнить можно свежими овощами или легким салатом из зелени.
Bon Appétit!
#закуски #горячиеблюда
