Борщ — традиционное блюдо русской кухни, известное своей насыщенностью и ярким вкусом. Но когда наступает лето и хочется чего-то прохладительного, горячий борщ уступает место своему холодному варианту. Холодный борщ прекрасно утоляет жажду, охлаждает организм и заряжает энергией на весь день!
Ингредиенты (на 4 порции):
Свекла вареная — 1 шт.;
Картофель отварной — 2–3 шт.;
Огурцы свежие — 2 шт.;
Яйца вареные вкрутую — 2 шт.;
Зеленый лук — пучок;
Укроп свежий — небольшой пучок;
Сметана — по вкусу;
Кефир натуральный жирностью до 2% — около 800 мл;
Вода кипячёная остуженная — примерно 500 мл;
Сахар — щепотка;
Уксус столовый — пара капель;
Соль морская мелкая — по вкусу;
Ледяные кубики — по желанию.
Как приготовить холодный борщ:
Шаг 1. Подготовьте овощи и яйца
Отварите заранее свеклу, картофель и яйца вкрутую. Дайте овощам и яйцам остыть, очистите от кожуры и шелухи.
Шаг 2. Нарежьте ингредиенты
Свеклу натрите на крупной терке, огурцы порежьте мелкими кубиками, картошку также мелко покрошите. Яйца измельчите ножом либо разделите на четвертинки. Лук и укроп нашинкуйте тонкими кольцами и перьями соответственно.
Шаг 3. Смешайте кефир и воду
Соедините кефир с водой комнатной температуры, добавьте сахар и уксус, хорошо перемешайте ложкой или венчиком до полного растворения сахара.
Шаг 4. Собираем суп
Переложите нарезанные продукты в глубокую миску, залейте полученной смесью кефира и воды, посолите по вкусу и снова всё аккуратно перемешайте.
Шаг 5. Охладите перед подачей
Уберите готовый холодный борщ в холодильник минимум на час, чтобы он охладился и настоялся. По желанию, непосредственно перед подачей добавьте несколько кусочков льда в каждую тарелку.
Подавая борщ, каждому положите немного сметаны сверху, украсив зеленью.
Приятного аппетита!