Суп рассольник – это традиционное русское блюдо с характерным кисловатым вкусом, которое отлично согревает и насыщает. Основными ингредиентами являются соленые огурцы, перловка и мясо, что придает супу уникальный вкус и аромат.
Ингредиенты:
Мясо (говядина или свинина) – 300 г
Перловая крупа – 100 г
Картофель – 2-3 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Соленые огурцы – 2-3 шт. (по вкусу)
Огуречный рассол – 200 мл (по желанию)
Лавровый лист – 1-2 шт.
Соль и черный перец – по вкусу
Укроп или петрушка – для подачи
Растительное масло – для обжарки
Приготовление
Подготовка мяса и перловки:
Вымойте мясо и нарежьте его на небольшие кусочки. В кастрюле с 2-3 литрами воды доведите до кипения. Добавьте мясо и варите на среднем огне 1-1.5 часа, снимая пену. Перловую крупу хорошо промойте под холодной водой, чтобы убрать лишний крахмал. Добавьте ее в бульон за 30 минут до окончания варки мяса.
Подготовка овощей:
Пока варится мясо, нарежьте картофель кубиками, а морковь и лук – мелкими кубиками или натрите на крупной терке.
Обжарьте лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета.
Сборка супа:
Когда мясо будет готово, добавьте в кастрюлю нарезанный картофель, обжаренные лук и морковь, а также лавровый лист. Варите еще 10-15 минут, пока картофель не станет мягким.
Добавьте нарезанные соленые огурцы и огуречный рассол. Дайте супу покипеть еще 5— 7 минут. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте соль и перец.
Подача:
Разлейте рассольник по тарелкам и посыпьте свежей зеленью. Подавайте горячим, по желанию с кусочками черного хлеба или сметаной.
Хитрости по приготовлению:
Для насыщенного вкуса: Используйте бульон, в котором варилось мясо, для приготовления супа. Это придаст ему более глубокий и насыщенный вкус.
Соленые огурцы: Выбирайте качественные, не слишком кислые огурцы. Если они очень соленые, можно предварительно промыть их под водой.
Перловка: Для более быстрой готовности перловую крупу можно замочить в воде на несколько часов или на ночь перед приготовлением.
Аромат: Добавьте в суп немного черного перца горошком или душистого перца для дополнительного аромата.
Интересные факты:
История рассольника: Рассольник имеет долгую историю и считается одним из традиционных русских супов. Его происхождение связано с использованием соленых огурцов, которые были популярны в русской кухне.
Полезные свойства: Рассольник богат витаминами и минералами благодаря овощам и мясу, а перловка содержит много клетчатки, что делает его полезным для пищеварения.
Разнообразие: В разных регионах России существуют свои вариации рассольника, которые могут включать различные виды мяса, крупы и даже грибы. Теперь вы знаете, как приготовить вкусный и сытный суп рассольник. Это блюдо станет отличным выбором для семейного ужина или обеда. Приятного аппетита!