Помните ту самую кильку в томате из детства? Когда открываешь банку — и по кухне разносится аромат, вызывающий аппетит даже у самых сытых. Её ели с чёрным хлебом, добавляли в макароны, картошку или просто уплетали ложкой прямо из банки. Сегодня магазинная килька уже не та — то рыбы мало, то соус водянистый, то вкус совсем не тот…
Но есть отличная новость: настоящую, ароматную, густую и насыщенную кильку в томате можно легко приготовить дома! И она будет в разы вкуснее покупной. А главное — вы точно будете знать, из чего она сделана.
Готовы вернуть вкус из детства? Тогда сохраняйте рецепт и читайте до конца — в конце вас ждут советы по хранению и подаче!
Домашняя килька в томате: классический рецепт
Ингредиенты:
- Килька свежая или мороженая — 1 кг
- Лук репчатый — 2–3 шт.
- Морковь — 1–2 шт.
- Томатная паста — 3–4 ст. л.
- Вода — 300 мл
- Сахар — 1,5 ст. л.
- Соль — 1 ст. л. (по вкусу)
- Уксус 9% — 1 ст. л.
- Лавровый лист — 2–3 шт.
- Перец чёрный горошком — 5–6 шт.
- Растительное масло — 3–4 ст. л.
Приготовление:
1. Подготовьте рыбу: если килька крупная — удалите головы и внутренности. Мелкую можно оставить целиком. Промойте и обсушите.
2. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке.
3. В глубокой сковороде или казане обжарьте лук и морковь на растительном масле до мягкости.
4. Добавьте томатную пасту, воду, сахар, соль, лавровый лист, перец. Перемешайте и тушите 5–7 минут.
5. Выложите кильку в соус, аккуратно перемешайте. Тушите на медленном огне под крышкой 1,5–2 часа. В конце добавьте уксус.
6. Остудите и подавайте. Можно хранить в холодильнике до 5 дней или закатать в стерилизованные банки.
Советы:
- Хотите более насыщенный вкус? Добавьте немного копчёной паприки или чеснока.
- Для густоты соуса можно добавить 1 ч. л. муки, разведённой в воде.
- Если нет кильки — подойдёт мойва, салака или мелкая сельдь.
Как подавать:
- С отварным картофелем — классика!
- На чёрном хлебе с зеленью — идеальный перекус.
- В качестве соуса к макаронам — быстро и вкусно.
- В тарталетках — оригинальная закуска на праздник.
Как хранить:
- В холодильнике — до 5 дней в герметичной банке.
- Для длительного хранения — разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Храните в прохладном месте до 6 месяцев.
Домашняя килька в томате — это не просто вкусная закуска. Это возвращение к традициям, к настоящему вкусу, к тому, что готовили наши бабушки. И вы можете легко повторить этот рецепт у себя на кухне. Без консервантов, без лишней химии — только натуральные продукты и любовь.