18 июня во всём мире отмечается гастрономический праздник — Международный день суши. Это традиционное блюдо японской кухни давно стало популярным не только в Японии, но и за её пределами.
Слово «суши» (в Японии произносится как «суси») в переводе означает «кислый рис». Изначально блюдо готовилось из ферментированного риса и предназначалось для длительного хранения. Маринад помогал маскировать запах рыбы.
Сегодня суши состоит из приправленного уксусом риса и морепродуктов. В зависимости от разновидности добавляются и другие ингредиенты. Например, вегетарианский вариант суши состоит из риса с огурцом или авокадо.
Суши различаются по форме, начинке, приправам и их комбинациям. Наиболее традиционной разновидностью считается нигири — ломтик рыбы, подаваемый на комке риса.
Наибольшую популярность за пределами Японии получили макидзуси (в других странах блюдо получило название роллы). Это кручёная разновидность суши, выполненная в виде цилиндра. Для создания используется бамбуковый коврик макису. Закручивается в лист сухой водоросли нори или в тонкий омлет. Результат разрезается на 6 или 8 частей.
Макидзуси также подразделяются на несколько разновидностей в зависимости от размера, формы, толщины. Например, футомаки — ролл большого размера и цилиндрической формы. Содержит до трёх начинок, подбираемых по расцветке и с учётом дополнительного вкуса.
Названия конкретных разновидностей суши указывают на то, какой вид начинки в них используется. Например, унаги — сочетание риса с копчёным угрём. В состав тобико обязательно входит икра летучей рыбы. Спайси-суши могут иметь мясную или рыбную начинку, содержать морепродукты, но обязательно будут острыми. Масаго похожи на тобико, но вместо икры летучей рыбы используется икра мойвы.
У Международного дня суши нет официального статуса, но он уже имеет своих «поклонников». Праздник проводится с целью рассказать людям о разных вариантах приготовления суши и о том, как правильно есть это блюдо, сохранить традиционные японские рецепты и передать их следующим поколениям. Также праздник способствует культурному обмену и укреплению взаимопонимания между представителями разных стран.
В этот день во многих кафе и ресторанах посетителям предлагается специализированное меню. Проводятся акции и мастер-классы по приготовлению суши. Профессионалы рассказывают об особенностях приготовления этого блюда.
Посетителям мероприятий рассказывают, как есть суши с помощью традиционных деревянных палочек под названием хаши. Впрочем, этикет разрешает в данном случае есть руками. Главное — не мять и не разламывать суши.
Международный день суши — отличный повод узнать больше о японской культуре, насладиться любимым блюдом или попробовать новые варианты суши.
Спасибо, что прочитали мою статью. Надеюсь, она оказалась для вас полезной.