Очищенную свёклу (3 кг) натрите на тёрке-шинковке и хорошо поджарьте (масла должно быть много). Добавьте аналогично измельчённые,а затем обжаренные в масле репчатый лук (1 кг), морковь и пастернак (по 0,5 кг), помидоры (3 кг), которые пропустите через мясорубку, сладкий перец, нарезанный соломкой (1 кг). Постоянно помешивая, верите овощи на медленном огне 1 ч. Затем заправьте солью (2 ст. л.) и сахаром (3/4 стакана), кипятите на слабом огне ещё 15 мин., влейте яблочный уксус (150 мл) и положите стручок острого перца и толченый чеснок (3 головки). Варить всё 5 минут, разложите в горячие банки, закатайте, укутайте и оставьте остывать. Эту заготовку можно подавать в качестве гарнира или закуски, а также класть в борщ как заправку.
Очищенную свёклу (3 кг) натрите на тёрке-шинковке и хорошо поджарьте (масла должно быть много). Добавьте аналогично измельчённые,а затем обжаренные в масле репчатый лук (1 кг), морковь и пастернак (по 0,5 кг), помидоры (3 кг), которые пропустите через мясорубку, сладкий перец, нарезанный соломкой (1 кг).
Постоянно помешивая, верите овощи на медленном огне 1 ч. Затем заправьте солью (2 ст. л.) и сахаром (3/4 стакана), кипятите на слабом огне ещё 15 мин., влейте яблочный уксус (150 мл) и положите стручок острого перца и толченый чеснок (3 головки). Варить всё 5 минут, разложите в горячие банки, закатайте, укутайте и оставьте остывать.
Эту заготовку можно подавать в качестве гарнира или закуски, а также класть в борщ как заправку.