Торт “Муравейник” — это десерт, который не требует выпечки и очень популярен благодаря своей простоте и приятному вкусу. Основу торта составляет печенье или жареное тесто, смешанное со сливочным кремом и сгущенным молоком. Существует несколько вариантов приготовления теста для “Муравейника”:
1. Тесто, которое жарят во фритюре (“ленивый” вариант, если нет желания возиться с печеньем):
Преимущества: Быстро, не требует выпечки. Недостатки: Более жирный, чем другие варианты.
Ингредиенты:
Яйца — 2 шт. Сахар — 0,5 стакана Сметана — 2 ст. ложки Мука — 2-2,5 стакана Сода — 1/2 ч. ложки (погасить уксусом) Растительное масло — для жарки во фритюре
Приготовление:
Взбейте яйца с сахаром. Добавьте сметану и перемешайте. Погасите соду уксусом и добавьте в яичную смесь. Постепенно добавляйте муку, замешивая мягкое, эластичное тесто. Пропустите тесто через мясорубку, чтобы получились небольшие “червячки”. В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло. Обжарьте тесто небольшими порциями во фритюре до золотистого цвета. Выложите жареное тесто на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
2. Тесто, которое выпекают в духовке (классический вариант):
Преимущества: Менее жирный, чем жареный вариант. Недостатки: Требует времени на выпечку.
Ингредиенты:
Мука — 3 стакана Сметана — 200 г Сливочное масло (размягченное) — 200 г Сахар — 1/2 стакана Соль — щепотка Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка
Приготовление:
В миске смешайте муку, соль и разрыхлитель. Добавьте размягченное сливочное масло, сметану и сахар. Замесите тесто. Пропустите тесто через мясорубку. Выложите “червячки” на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 15-20 минут, до золотистого цвета.
3. Тесто, похожее на песочное (для более рассыпчатого муравейника):
Преимущества: Рассыпчатое, нежное. Недостатки: Может крошиться при формировании торта.
Ингредиенты:
Мука — 3 стакана Сливочное масло (холодное) — 250 г Сметана — 3 ст. ложки Сахар — 1/2 стакана Яйцо — 1 шт. Соль — щепотка Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка
Приготовление:
Муку просейте с солью и разрыхлителем. Холодное сливочное масло нарежьте кубиками и перетрите с мукой в крошку. Добавьте сахар, сметану и яйцо. Замесите тесто. Пропустите тесто через мясорубку. Выложите “червячки” на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 15-20 минут, до золотистого цвета.
Крем для “Муравейника”:
Сливочное масло (размягченное) — 200 г Сгущенное молоко — 1 банка (380 г)
Дополнительные ингредиенты (по желанию):
Грецкие орехи (измельченные) — 1 стакан Мак — 2 ст. ложки Чернослив (измельченный) — 1/2 стакана Шоколад — для украшения
Сборка “Муравейника”:
Соедините жареное или печеное тесто с кремом и дополнительными ингредиентами (орехи, мак, чернослив и т. д.). Хорошо перемешайте. Выложите массу на блюдо в виде горки, имитируя муравейник. Поставьте торт в холодильник на несколько часов (лучше на ночь), чтобы он хорошо пропитался и застыл. Перед подачей можно украсить торт тертым шоколадом.
Советы:
Выбирайте качественное сливочное масло и сгущенное молоко для крема. Не пережаривайте тесто во фритюре, иначе оно будет горчить. Хорошо охладите торт перед подачей. Вы можете экспериментировать с добавками в крем, например, добавить коньяк, ром или ванильный экстракт.
Выбирайте любой понравившийся рецепт теста, делайте крем, а дальше – творите!
