Всем привет, мои дорогие! Все знают классический рецепт картошки, запеченной с мясом под сырной шубкой. Но сегодня я хочу предложить особенный вариант запеканки из картофеля с курочкой под белым соусом, который вы наверняка не пробовали. Уверена, попробовав однажды, вы добавите это блюдо в свою копилку рецептов.
Что нужно:
- 1 кг картофеля
- 600 г куриного филе
- 1 ст л муки
- соль, перец, специи
- 50 г сыра
- 1 помидор
- пучок зеленого лука
- растительное масло для жарки
- сливочное масло для смазывания формы
Соус:
- 40 г сливочного масла
- 2 ст л без верха муки
- 400 мл молока
- соль, перец, по желанию мускатный орех на кончике ножа
Что делаем:
1. Картофель чистим, моем и варим в подсоленной воде до готовности. Старайтесь не переварить, чтобы можно было потом легко его нарезать.
2. Куриное филе нарезаем кусочками среднего размера. Сильно можно не мельчить. У меня получились вот такие медальончики.
Складываем филе в миску. Солим, перчим, добавляем паприку, сухой чеснок, базилик. Так же к курице добавляем столовую ложку муки и хорошенько перемешиваем.
Нагреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем куриное филе с двух сторон. Нужно чтобы оно подзолотилось.
3. Для соуса бешамель в сотейнике растапливаем сливочное масло и кладем в него две столовые ложки муки без горки.
Хорошенько мешаем венчиком, чтобы мука не подгорела. Она должна стать карамельного цвета и иметь ореховый аромат.
За один раз вливаем все молоко.
Непрерывно помешивая варим соус на огне чуть выше среднего. Он должен загустеть.
Чтобы соус не получился пресным, его нужно посолить и поперчить. По желанию можно добавить немного мускатного ореха, буквально на кончике ножа. Он придает тонкий и пряный аромат, напоминающий сочетание корицы и душистого перца.
Все перемешиваем и соус готов.
4. Пока мы занимались курицей и соусом, картофель сварился. Немного остужаем его и нарезаем кружочками.
5. Ингредиенты подготовлены. Осталось собрать блюдо.
На дно формы, смазанной сливочным маслом, в один слой выкладываем кружочки картофеля и поливаем половиной соуса.
Вторым слоем выкладываем оставшийся картофель, на него всю курицу. Сверху выкладываем вторую половину соуса.
Отправляем в разогретую до 180° духовку на 10 минут.
6. Пока курица с картошкой в духовке, помидор нарежем кубиком, сыр натрём на крупной тёрке, а зеленый лук мелко нарубим.
Когда 10 минут пройдет, поверх запеканки выкладываем помидор, зеленый лук и сверху присыпаем сыром.
Отправляем в духовку еще на 5 минут пока сыр не расплавится. По желанию можно запечь до золотистой хрустящей корочки, но мне нравится, когда сыр тянется.
Готово!
Запеканка из картофеля с курицей под соусом Бешамель - простое блюдо, которое удивит и порадует вас и ваших близких не только ярким видом, но и нежным вкусом.
А вы любите такие запеканки? Пишите в комментариях какие.
Ставьте лайк, если вам понравился рецепт и обязательно подпишитесь, чтобы не пропустить новые рецепты.
Всем добра! С любовью, Алена «Мама готовит»