🍛 Плов

Золотистый рис, аромат специй, сочное мясо и тонкие нити моркови — плов, который пахнет теплом и востоком.

🥘 Ингредиенты (на 4–5 порций):

• Рис (лучше длиннозёрный, пропаренный) — 2 стакана
• Мясо (баранина, говядина или свинина) — 500–600 г
• Морковь — 2–3 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Чеснок — 1 головка (целиком)
• Растительное масло — 100 мл
• Соль — по вкусу
• Специи:
  
  – Зира (кумин) — 1 ч. л.
  
  – Барбарис — 1 ч. л.
  
  – Чёрный перец — ½ ч. л.
  
  – Куркума или шафран — ½ ч. л. (по желанию)

🔥 Как готовить:

1. Подготовка мяса:
   
   Нарежь мясо крупными кубиками. Обжарь на хорошо разогретом масле до румяной корочки.
2. Овощи:
   
   Добавь к мясу нарезанный полукольцами лук, жарь до золотистого цвета. Затем морковь — тонкой соломкой. Туши 5–7 минут.
3. Зирвак (основа плова):
   
   Влей 1 стакан кипятка, добавь специи и соль. Туши под крышкой на медленном огне 20–25 минут.
4. Рис:
   
   Рис промой до прозрачной воды. Выложи аккуратно сверху на мясо. В середину вставь неочищенную головку чеснока.
5. Вода:
   
   Аккуратно влей кипяток, чтобы покрыл рис на 1–1,5 см. Не перемешивай! Готовь на среднем огне без крышки до полного впитывания воды (10–15 минут).
6. Укутывание:
   
   Как только вода впитается, накрой крышкой и томи на слабом огне 15 минут. После — укутай кастрюлю в полотенце и дай настояться ещё 20 минут.

🍽 Подача:

Подавай горячим, выкладывая мясо сверху. Отлично сочетается с свежими овощами, соленьями и лепёшкой.

📜 Белый Кролик советует:

«Настоящий плов не терпит суеты. Он любит тепло, тишину и твоё уважение к деталям.»