Яйца заслуженно считаются одним из самых питательных и доступных продуктов. Они богаты белками, жирами, витаминами, минералами и антиоксидантами, легко готовятся и долго хранятся. Пищевая ценность на 100 г: Яйца содержат 18 аминокислот, 11 минералов и 28 витаминов, а также ценный белок. Каротиноиды, лютеин и зеаксантин поддерживают здоровье глаз, а холин — работу мозга. Белок из яиц помогает сохранять мышечную массу и способствует чувству насыщения, что важно при контроле веса. При этом яйца считаются одним из самых экологичных источников животного белка. Жиры в яйцах — это не только насыщенные, но и полезные моно- и полиненасыщенные, важные для сердца. Ограничения и осторожность Яйца богаты холестерином (около 186 мг в одном желтке), но у большинства здоровых людей их умеренное потребление (до одного яйца в день) не вызывает проблем. Гораздо важнее то, с чем их едят: бекон, масло, белый хлеб и сдоба — именно они чаще повышают холестерин и риск болезней сердца. Для людей с диабетом 2-г