🥬 Голубцы в томатном соусе

Домашняя классика: капуста, фарш, рис и любовь, тушёные до нежности.

🧂 Ингредиенты (на 6 порций):

• Белокочанная капуста — 1 кочан (средний)
• Фарш (говядина/свинина или смешанный) — 500–600 г
• Рис — 100 г (отварить до полуготовности)
• Лук репчатый — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Томатная паста — 2–3 ст. л.
• Сметана — 2–3 ст. л.
• Вода — 400 мл
• Соль, перец — по вкусу
• Лавровый лист, чеснок, зелень — по желанию
• Масло — для обжарки

👨‍🍳 Как готовить:

1. Подготовка капусты:
   
   Аккуратно отдели листья от кочана. Провари их в кипящей воде 3–5 минут, чтобы стали мягкими. Остуди.
2. Начинка:
   
   Смешай фарш, отварной рис, мелко нарезанный лук, соль и перец. Можно добавить немного зелени.
3. Формирование голубцов:
   
   В центр каждого листа выложи 1–2 ст. л. начинки, заверни конвертом.
4. Обжарка (по желанию):
   
   Голубцы можно слегка обжарить с двух сторон на сковороде, чтобы они держали форму.
5. Соус:
   
   На сковороде обжарь натёртую морковь и оставшийся лук. Добавь томатную пасту, сметану, воду, соль и лавровый лист. Прокипяти 5 минут.
6. Тушение:
   
   Выложи голубцы в казан или глубокую сковороду, залей соусом. Туши под крышкой на медленном огне 40–60 минут.

💡 Советы от Белого Кролика:

• Можно готовить в духовке при 180°C 1 час под фольгой.
• Оставшиеся листья капусты можно положить на дно формы — чтобы голубцы не подгорели.
• На второй день голубцы становятся ещё вкуснее.

🐇 Белый Кролик советует:

«Чтобы голубцы получились мягкими, с ними нужно обращаться нежно — как с хорошей историей. Сначала обними, потом согрей.»