🍲 Солянка мясная

Сытный суп с ярким вкусом и кисло-солёной ноткой. Настоящая гастрономическая классика русской кухни.

🧂 Ингредиенты (на 5–6 порций):

• Говядина на кости (или любое мясо для бульона) — 400–500 г
• Копчёности (сосиски, колбаса, ветчина, грудинка и пр.) — 300–400 г
• Лук репчатый — 1–2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Огурцы солёные (бочковые или маринованные) — 3–4 шт.
• Оливки или маслины без косточек — 100 г
• Лимон — 0,5 шт.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Лавровый лист, перец горошком, соль, перец чёрный — по вкусу
• Вода — около 2,5 л
• Зелень и сметана — для подачи

🍴 Как готовить:

1. Бульон:
   
   Отвари мясо до готовности (около 1,5 часа), снимая пену. Достань, нарежь кусочками. Процеди бульон.
2. Поджарка:
   
   На сковороде обжарь лук с морковью до мягкости. Добавь томатную пасту, немного воды и туши 5 минут.
3. Копчёности:
   
   Нарежь всё мясное кубиками или соломкой. Можно слегка обжарить на сковороде — вкус будет ярче.
4. Огурцы:
   
   Нарежь мелко или натри, при желании обжарь отдельно с небольшим количеством бульона (чтобы они стали мягче).
5. Сборка:
   
   В кипящий бульон добавь нарезанное мясо, поджарку, копчёности и огурцы. Варить 10–15 минут. В конце добавь маслины, ломтики лимона, специи и лавровый лист. Варить ещё 5 минут.
6. Настоять:
   
   Выключи огонь и дай солянке настояться хотя бы 20 минут — тогда вкус станет насыщеннее.

💡 Советы от Белого Кролика:

• Хочешь погуще — добавь немного картошки.
• Кислоту регулируй лимоном и рассолом от огурцов.
• Солянка любит разнообразие — чем больше копчёностей, тем глубже вкус.

🐇 Белый Кролик бормочет под усы:

«Солянка — как хороший спектакль: бурная, острая, насыщенная. И обязательно с маслинами!»