1142 подписчика

Вкусный холодец! Варим сами для всей семьи

14 июня14 июн

1 мин

Оглавление

Приготовление холодца — это традиционный процесс, который требует времени и внимания, но результат стоит затраченных усилий.

Мясо (свинина и говядина) — 1.5-2 кг (например, голяшка, свиная рулька, мясо на костях)
Вода — 3-4 литра
Лук — 1-2 шт.
Морковь — 1 шт. (по желанию)
Чеснок — 5-6 зубчиков (по вкусу)
Соль — по вкусу
Перец горошком — 5-7 шт.
Лавровый лист — 2-3 шт.
Зелень — для подачи

Подготовка мяса: Хорошо промойте мясо под холодной водой и нарежьте его крупными кусками.
Для желеобразной структуры можно добавить свиные или говяжьи ноги (желательно).
Замачивание: Рекомендуется замочить мясо в воде на 2-3 часа, чтобы удалить лишнюю кровь.

Варка: Поместите мясо в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Уберите пену, которая образуется в процессе кипения.
Убавьте огонь, добавьте лук, морковь, перец и лавровый лист.
Варите на медленном огне 3-4 часа. Время варки зависит от качества мяса; оно должно стать очень мягким и легко отделяться от костей.
Добавление соли: За 30-40 минут до окончания варки добавьте соль по вкусу.

Отделение мяса: Когда мясо будет готово, аккуратно выньте его из бульона и дайте остыть. Процедите бульон через марлю или мелкое сито, чтобы избавиться от костей и остатков овощей.
Подготовка начинки: Мясо разделите на мелкие кусочки. Чеснок можно измельчить и добавить к мясу.
Сборка холодца: В форму или порционные контейнеры выложите мясо с чесноком. Залейте его процеженным бульоном так, чтобы мясо было полностью покрыто.
Оставьте остывать при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник на 6-8 часов (лучше на ночь).

Подача на стол: Перед подачей нарежьте холодец на порции. Подавайте с горчицей, хреном или уксусом. Украсить можно зеленью.

Для более насыщенного вкуса можно добавить к бульону корень петрушки или сельдерея.
Если хотите сделать холодец более прозрачным, после процеживания можно довести его до кипения и снова процедить.

Приятного аппетита! Всех благ! Удачи!