Сырники по бабушкиному рецепту

Классический рецепт сырников

Ингредиенты:

• Творог — 500 г, желательно средней жирности (5–9%), без лишней влаги и крупных комков.
• Яйца — 1–2 шт., в зависимости от консистенции творога.
• Сахар — 2–3 ст. л., количество регулируется в зависимости от предпочтений.
• Мука — 3–4 ст. л. для теста и немного для обваливания. Альтернативой может стать манная крупа или крахмал.
• Соль — щепотка для усиления вкуса.
• Растительное масло — для жарки.

Приготовление:

1. Замесить тесто: в глубокой миске соединить творог, яйца, сахар и соль, перемешать массу до однородной консистенции.
2. Сформировать сырники: небольшое количество теста взять в руки, скатать в шарик, затем приплюснуть, придав форму лепёшки. Для равномерной прожарки её толщина должна быть около 1–1,5 см. Чтобы тесто не липло, руки можно слегка смочить водой или растительным маслом.
3. Обжарить сырники: разогреть сковороду, налить немного растительного масла, выложить сырники, оставляя между ними небольшой зазор, чтобы было удобно переворачивать. Обжаривать по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. После этого накрыть сковороду крышкой, убавить огонь и готовить ещё 2–3 минуты, чтобы сырники пропеклись внутри.

Сырники с изюмом

Ингредиенты:

• Творог 5 или 9% жирности — 500 г.
• Куриные яйца — 2 шт..
• Сахар — 3 ст. л..
• Соль — 1 щепотка.
• Ванильный сахар — 1 ст. л..
• Мука — 3 ст. л..
• Манка — 2 ст. л..
• Изюм — 1 горсть.

 Chefmarket.ru

Приготовление:

1. Творог пропустить через блендер, чтобы он стал однородным. Если хочется, чтобы ощущались крупинки творога, продукт можно просто размять вилкой.
2. Смешать все сухие ингредиенты.
3. К творогу добавить сухие ингредиенты и яйца, довести массу до однородности. При желании яйца можно немного взбить с сахаром и потом добавить к творогу.
4. Изюм тщательно промыть под проточной водой, затем замочить на 15–20 минут. После чего воду слить и залить изюм кипятком на 3 минуты. Прополоскать изюм и просушить его.
5. Сухой изюм добавить к творожной массе и тщательно размешать. Дать массе постоять 10 минут при комнатной температуре.
6. Влажными руками сформировать творожные шарики, обмакнуть их в небольшом количестве муки и сплющить руками.
7. Разогреть небольшое количество растительного масла в сковороде, обжаривать на нём сырники под закрытой крышкой по 3–5 минут с каждой стороны. Огонь должен быть минимальным. Важно следить, чтобы сырники подрумянились, а не подгорели.

Подписывайтесь у меня много интересных рецептов