Окрошка — топ летнего стола. Когда жара за окном, а есть хочется чего-то освежающего, этот холодный суп становится идеальным решением. Но классика с колбасой — не единственный вариант!
Мы собрали 5 самых популярных рецептов окрошки на кефире, которые ищут с июня по август. В этом списке — и проверенная база, и интересные повороты вкуса.
От классической до необычной с сёмгой — выбери свой вариант и удиви родных, гостей или просто порадуй себя тарелкой холодной вкуснятины. Каждый рецепт — с пошаговым описанием, быстрый в приготовлении и с идеальным балансом вкуса.
1. Окрошка на кефире с колбасой — как из детства!
Это окрошка — как отпуск в деревне: простая, холодная, и заставляет ностальгировать. Подойдёт всем, кто любит традиции, но не хочет варить борщ в +30°C. На вкус — аромат приятной настольгии .
⏱ Время приготовления: 25 минут
🛒 Ингредиенты:
- Кефир – 1 л
- Минералка (с газом) – 500 мл
- Варёная колбаса – 300 г
- Картошка – 3 шт.
- Яйца – 3 шт.
- Огурцы – 2-3 шт.
- Редис – 5-6 шт.
- Укроп и зелёный лук – по вкусу
- Соль, перец – по вкусу
- Горчица – по желанию (если вы не боитесь сюрпризов)
🔪 Пошагово:
- Варим картошку и яйца. Не забудьте: если вы поставите их вариться и пойдёте смотреть сериал — будет либо салат, либо уголь.
- Всё остужаем. В жару можно просто вынести на балкон — работает как морозильник.
- Нарезаем мелким кубиком: колбасу, яйца, картошку, огурцы, редис. Если не хочется резать — зовите родственников, им тоже кушать.
- Добавляем зелень, соль и немного перца.
- Кефир смешиваем с минералкой. Лайфхак: если добавить слишком много минералки — получится суп «эконом».
- Заливаем овощную смесь, даём настояться в холодильнике минут 20.
Классическая окрошка на кефире с колбасой — это спасение от жары и жары внутри. Легко, вкусно, сытно — и без духовки.
2. Диетическая окрошка с курицей — лёгкость, как после отпуска
ПП-версия без ущерба вкусу. Подходит тем, кто считает калории, но хочет поесть ложкой, а не лист салата облизывать. Идеально для фитнес-блогеров, домохозяек и тех, кто просто любит курочку.
⏱ Время приготовления: 30 минут
🛒 Ингредиенты:
- Отварная куриная грудка – 300 г
- Кефир 1% – 1 л
- Огурцы – 3 шт.
- Редис – 5 шт.
- Яйца – 2 шт.
- Зелень (укроп, петрушка, лук)
- Соль, перец
- Лимонный сок – 1 ч. л. (лайфхак: усиливает вкус)
🔪 Пошагово:
- Отвариваем грудку и яйца. Пока варится — можно сделать 20 приседаний или полежать. Мы за баланс.
- Всё нарезаем, как в шахматах: мелко и стратегически.
- Смешиваем в миске, заливаем холодным кефиром. Добавляем сок лимона — это маленький секрет больших вкусов.
- Убираем в холодильник на 15–20 минут. Ждать сложно, но представьте, что вы даёте вкусу раскрыться. Как хорошему вину. Только без пробки.
Окрошка с курицей — свежо, вкусно, легко.
3. Окрошка на кефире с говядиной — для тех, кто любит покрепче
Эта окрошка — для настоящих мясоедов. В ней больше характера, чем в большинстве сериалов. Подходит тем, кто хочет холодного, но основательного блюда.
⏱ Время приготовления: 40 минут (основное время — варка мяса)
🛒 Ингредиенты:
- Отварная говядина – 300 г
- Кефир – 1 л
- Минералка – 300 мл
- Картофель – 2 шт.
- Яйца – 2 шт.
- Огурцы, редис, зелень
- Соль, перец
- Горчица – по вкусу
🔪 Пошагово:
- Варим мясо (лучше заранее). Лайфхак: отварите сразу килограмм и заморозьте часть — будет запас для «мясных дней».
- Остужаем и нарезаем кубиком.
- Остальные ингредиенты — по классике. Нарезали, выложили, не скучали.
- Заливаем смесью кефира и минералки. Можно чуть-чуть горчицы — для драйва.
- Охлаждаем и подаём. Можно с гренками — будет вообще пир.
Окрошка с говядиной — холодная, но душевная. Сытно, по-мужски, но всё ещё по-летнему легко.Убираем в холодильник на 15–20 минут. Ждать сложно, но представьте, что вы даёте вкусу раскрыться. Как хорошему вину.
4. Вегетарианская окрошка на кефире — когда хочется легко и по-умному
Для тех, кто говорит "нет" мясу, но "да" вкусу. Лёгкая, освежающая и удивительно сытная. Кстати, она идеально подходит и для разгрузочных дней. Ну, или когда просто лень идти в магазин за колбасой.
⏱ Время приготовления: 15 минут
🛒 Ингредиенты:
- Кефир – 1 л
- Огурцы – 3 шт.
- Редис – 5 шт.
- Отварной картофель – 2 шт.
- Яйца – 2 шт. (если вы не строго веган)
- Зелень, соль
- Чуть-чуть мёда или сахара — для контраста
🔪 Пошагово:
- Всё моем, чистим, режем. Можно включить под это подкаст — готовка становится почти медитацией.
- Смешиваем все овощи и зелень.
- Заливаем кефиром, немного подслащиваем — это лайфхак для яркого вкуса.
- Охлаждаем и подаём в глубоких тарелках. Или прямо из кастрюли, если никто не видит.
Вегетарианская окрошка — легкая, вкусная, освежающая.
5.Необычная окрошка с копчёной сёмгой — если классика надоела
Этот рецепт для тех, кто любит удивлять. Копчёная сёмга придаёт блюду дорогой вкус, как будто вы ужинаете на яхте (хотя сидите в шортах на кухне). Удивительно сочетается с кефиром, особенно если добавить немного огуречного рассола.
⏱ Время приготовления: 20 минут
🛒 Ингредиенты:
- Копчёная сёмга – 200 г
- Кефир – 800 мл
- Минералка – 300 мл
- Огурцы – 2 шт.
- Авокадо – 1 шт. (по желанию)
- Укроп, зелёный лук
- Лимон – 1 долька
- Соль, перец
🔪 Пошагово:
- Нарезаем рыбу мелким кубиком. Главное — не съесть половину по пути.
- Огурцы, зелень и авокадо — туда же.
- Кефир + минералка = база. Добавляем туда немного лимонного сока и всё заливаем.
- Даём настояться в холодильнике минут 15 — и можно удивлять гостей.
Необычная окрошка с сёмгой — ресторанный уровень в домашних тапках. Освежает, удивляет и запоминается.
Лето — идеальное время для экспериментов на кухне, особенно если речь про окрошку. Один ингредиент — и вкус уже совсем другой. Попробуй каждый из этих рецептов: найди любимый или чередуй их под настроение.
Если подборка была полезной — сохраняй, делись с друзьями и подписывайся на канал. Впереди ещё больше простых, вкусных и сезонных рецептов, которые делают лето ярче.
➡️ https://dzen.ru/goodenfood
А какой вариант тебе ближе — классика или с изюминкой?
Напиши в комментариях 👇