Вода кругом, и еда вроде бы есть — так почему рыба на кораблях шла за борт, а не в кастрюлю?
Сегодня рыба считается одним из самых доступных и полезных продуктов. Но во времена великих морских открытий всё было иначе. Представьте себе: корабль недели в пути, провизия закончилась, люди умирают от голода — а вокруг кишит рыба, но есть её никто не решается. Почему? Разбираемся в этом историческом парадоксе.
Рыба есть, но её выбрасывают
Во времена Колумба, Магеллана и да Гаммы моряки отчаянно боролись за выживание в дальних плаваниях. Пресная вода портилась, запасы заканчивались, а охота в океане невозможна. Казалось бы, вот она — спасительная пища, плещется у самого борта. И действительно, рыбу ловили. Но потом... выбрасывали обратно в море.
Картограф Антонио Пигафетта, плывший с Магелланом, писал в дневнике: рыбы наловили много, но её никто не стал есть. Более того — вскоре умерли несколько десятков членов экипажа. Причина — отравление. И такие случаи были далеко не редкостью.
Рыба в океане могла убить быстрее голода
Многие мореплаватели сталкивались с тем, что даже привычные виды рыбы — тунец, окунь, морская щука — вызывали тяжёлые отравления. Тогда ещё не знали, почему это происходит. Люди лишь догадывались, что некоторые рыбы могут быть ядовитыми. Но кто именно — никто сказать не мог.
Опасность была в том, что даже на вид обычная рыба могла оказаться смертельно опасной. Моряки начали применять собственные «методы проверки»:
- окропляли рыбу святой водой;
- клали сверху серебряную монету или крест — если металл темнел, рыбу выкидывали;
- оставляли тушку на палубе — если мухи не слетались, значит, продукт испорчен.
Эти меры не всегда помогали. Рыба могла выглядеть свежей, но содержать яд, против которого даже огонь был бессилен.
В чём была настоящая причина?
Лишь в XIX веке кубинский учёный Фелипе Поэй установил источник загадочных отравлений. Оказалось, что причина — сигуатоксин, опасный яд, содержащийся в некоторых разновидностях морского планктона. Сами микроорганизмы неопасны, но когда их поедают мелкие рыбы, яд начинает накапливаться в их теле. Дальше — по пищевой цепочке: их съедает более крупная рыба, затем её — человек. Итог — отравление, иногда со смертельным исходом.
Это заболевание известно как сигуатера. Причём, в отличие от привычных ядов, сигуатоксин не разрушается ни при варке, ни при жарке, ни при заморозке. Он сохраняется даже после длительной термической обработки.
Симптомы и последствия
Первыми признаками сигуатеры являются:
- резкая боль в животе,
- рвота и понос,
- слабость, нарушение дыхания,
- сбои в работе сердца.
Иногда симптомы появляются уже через час после еды. Если не оказать помощь, возможен летальный исход. Лечения от сигуатоксина до сих пор не существует — только поддерживающая терапия.
Особенно тяжело яд переносится пожилыми людьми и детьми. А самое коварное — это заболевание может вернуться: через недели или даже месяцы у человека начинаются повторные приступы.
Не только в прошлом
Отравления сигуатоксином происходят и сегодня. Например, во время Второй мировой войны американские солдаты, служившие в Тихом океане, массово отравились рыбой. После исследований подтвердилось: виновата та самая сигуатера. А по современным оценкам, ежегодно в мире происходит до 50 000 случаев отравления. Многие не фиксируются, потому что люди не обращаются к врачам, считая недомогание обычным пищевым отравлением.
Почему моряки просто не запоминали "плохих рыб"?
Проблема в том, что сигуатоксин не зависит от вида рыбы, а от её мест обитания и возраста. Сегодня одна и та же рыба может быть безопасной, а через пару месяцев — смертельно опасной, потому что она наелась заражённого планктона. Чем старше рыба — тем больше яда в её теле.
Даже хищные рыбы, такие как барракуда, морской окунь или мурена, могли стать источником заражения. Поэтому каждый улов — как игра в русскую рулетку.
И всё же, почему не голодали на месте?
Даже если в океане вода и рыба — это ещё не значит, что есть что поесть. Именно поэтому моряки запасались бочками с солониной, сухарями и бобами. Когда припасы заканчивались, приходилось голодать, но ловить рыбу рисковали немногие. Лучше голодать, чем умереть от мучительного отравления.
Истории о голодающих моряках — это не просто рассказы о тяжёлой жизни. Это свидетельство того, как мало люди тогда знали о природе. Сегодня мы многое умеем и понимаем, но даже сейчас яды природы остаются серьёзной угрозой. А потому, если вы на отдыхе в тропиках и вам предложат необычную рыбу — лучше дважды подумайте, прежде чем попробовать.
Делитесь своим мнением в комментариях, ставьте лайк и подписывайтесь на Гугляндекс! Впереди еще много интересного 🌍🔍